Coppa arrosto

Ingredienti:

* coppa di maiale

* sale

* pepe

* erbe di Provenza

* rosmarino

* 1 bicchiere lambrusco secco

Strofinare la carne con un misto di sale, pepe ed erbe di Provenza per qualche minuto.

Legare il rotolo di carne ben stretto con uno spago.

Infilare nello spago diversi rametti di rosmarino.

Sistemare la carne in una teglia da forno e farla rosolare a fuoco alto.

A 3/4 della cottura, irrorare la carne con il bicchiere di vino girandola più volte durante la cottura.

Quando il vino sarà evaporato, mettere la coppa nel forno a 190 °C per circa un’ora.

Servire la carne tagliata a fette.