Polpettone ai peperoni

Ingredienti:

* 600 g di carne macinata bovina

* 1 uovo

* 20 g di parmigiano

* 2 fette di pane

* 2 peperoni

* 100 g di scamorza affumicata

* 1 spicchio di aglio

* sale

* pepe

Lavare e pulire i peperoni.

Tagliarli a listarelle sottili.

Far soffriggere in una padella con l’olio uno spicchio d’aglio.

Non appena dorato, togliere lo spicchio d’aglio e aggiungere i peperoni.

Cuocere i peperoni per una quindicina di minuti a fiamma bassa con un coperchio.

Aggiustare di sale.

Lasciar raffreddare.

Preparare l’impasto per il polpettone disponendo in una terrina la carne macinata, un uovo, il parmigiano, il sale, il pepe e 2 fette di pane precedentemente ammorbidite nell’acqua.

Impastare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Mettere il composto ottenuto su un foglio di carta oleata.

Ricoprire con un altro foglio e aiutandovi con un mattarello.

Schiacciare il composto dandogli una forma rettangolare.

Sollevare lo strato di carta oleata.

Distribuite sullo strato di carne le fettine di formaggio tagliate molto sottili e i peperoni.

Aiutandosi con la carta da forno arrotolare delicatamente il polpettone.

Compattarlo bene e sigillare i bordi.

Trasferire il polpettone (con tutta la carta oleata) su una placca da forno.

Cuocere in forno a 180° per circa 40 minuti.