Calzone di cipolla

Ingredienti: 

* 1 kg di cipolle 

* 500 g di farina 

* 70 ml di olio d’oliva 

* un bicchiere di vino bianco 

* olive nere snocciolate 

* 200 g di pecorino grattugiato 

* acqua 

* sale 

* pepe 

Sciogliere 1 cucchiaino di sale in un po’ di acqua tiepida.

Mettere a fontana la farina su una spianatoia, fare una fossetta e aggiungervi l’acqua e l’olio. 

Impastare e lasciar riposare per 30 minuti, nel frattempo pulire le cipolle, affettarle e farle cuocere in una padella con un po’ d’acqua per 30 minuti.

A metà cottura aggiungere un bicchiere di vino, salare e pepare. 

Una volta cotte e ridotte in pontiglia, spegnere il fuoco e lasciarle intiepidire. 

Formare con l’impasto 2 dischi, ungere una teglia da forno e adagiarvi il primo disco, alzando un po’ i bordi. 

Mettere il ripieno, aggiungere le olive e il pecorino, chiudere il calzone con il 2°disco di pasta e bucherellarlo in superficie. 

Ungere con abbondante olio, mettere in forno la teglia a 200° per 30 minuti.