Salvia in pastella

Ingredienti:

* foglie fresche di salvia

* farina

* acqua frizzante

* sale

* olio per friggere

* pepe

Versare la farina in una ciotola.

Aggiungere l’acqua ben fredda mescolando bene fino ad ottenere un composto morbido e omogeneo, non liquido.

Aggiungere il sale, e il pepe.

Lavare e asciugare la salvia.

Intingere le foglie una per una nel composto ottenuto.

Friggerle in abbondante olio caldo, rigirandole su entrambi i lati.

Quando le foglie saranno dorate, toglierle dall’olio con una schiumarola e scolare su della carta assorbente da cucina.