Taralli sugna e pepe

Ingredienti: 

* 500 g farina 

* 150 g strutto 

* 200 g mandorle con la buccia 

* 4-8 g di pepe nero 

* 15 g lievito di birra 

* 15 g sale 

* 230-250 g acqua 

Come prima cosa preparare le mandorle tritandole grosse con il coltello. 

Fare l’impasto in ciotola, unendo la farina, il pepe, lo strutto, il lievito sciolto in poca acqua tiepida e l’acqua (aggiunta via via quanta ne richiedeva l’impasto). 

Ottenuto un impasto consistente, aggiungere il sale e impastare ancora un po’. 

Infine aggiungere le mandorle amalgamando bene anche queste. 

Lasciare riposare coperto a campana per circa 30 minuti. 

Senza rilavorarlo, formare un lungo filoncino di 3 cm circa di diametro: schiacciarlo così da farlo diventare di circa 5 cm di larghezza ed 1 di altezza. 

Tagliarlo in pezzetti di 1 cm circa e tirare dei nuovi filoncini che vanno poi intrecciati. 

Disporli nella teglia da forno e infornare a 200° per 15 minuti. 

Farli tostare rimettendoli in forno a 160° per 15 minuti e poi altri 20-30 minuti a 140°.