Stracciatella

Ingredienti:

* 1 l di brodo di carne

 * 4 uova medie

 * 100 g di parmigiano grattugiato

 * noce moscata in polvere

 * sale fino

Rompere le uova in una ciotola.

Sbatterle con una forchetta fino a renderle vaporose.

Aggiungere il parmigiano grattugiato, la noce moscata in polvere e un pizzico di sale

Mescolare il tutto e versare a filo all'interno del brodo di carne bollente, continuando ad amalgamare le uova con una frusta per qualche istante.

Lasciare cuocere il brodo per 5 minuti e, non appena riprende a bollire, mescolare per facilitare la formazione della classica stracciatella.

Portarla in tavola calda e fumante.