Frittata con i fagiolini

Ingredienti:

* 600 g di fagiolini

* 4 uova

* 4 cucchiai di parmigiano grattugiato

* sale

* pepe

* noce moscata

Pulire i fagiolini verdi, lavarli e poi lessarli nella pentola a pressione.

Lasciarli raffreddare quindi tagliarli a pezzetti e lasciarli ben scolare.

Rompere le uova in una terrina, condirle con il sale, il parmigiano, il pepe e una grattata di noce moscata.

Mescolare bene, unire i fagiolini e mescolare di nuovo in modo da ottenere un composto omogeneo.

Cuocere su entrambi i lati fino alla cottura desiderata.