Marmellata di fichi

Ingredienti: 

* 1 kg di fichi sodi e ben maturi 

* 600 g zucchero 

Lavare e asciugare perfettamente i fichi, uno per uno, e togliere il picciolo. 

Tagliarli a pezzetti senza togliere la buccia. 

Disporli in un tegame e cuocere a fuoco basso mescolando spesso. 

Schiumare spesso l’acqua che si formerà eliminando così i semi che verranno a galla. 

Quando la frutta tenderà a disfarsi, unire lo zucchero mescolando in modo da incorporarlo ai fichi. 

Proseguire la cottura sino a quando versando una goccia del composto su di un piatto questa scorrerà a fatica. 

Travasare la marmellata calda nei vasetti.

Chiuderli, capovolgerli fino a quando saranno freddi.

Confettura di fichi con cacao e mandorle

Ingredienti: 

* 1 kg di fichi 

* 400 g di zucchero 

* 2 cucchiai e mezzo di cacao amaro 

* 1 limone intero (buccia e succo) 

* 100 g di mandorle pelate 

Togliere il picciolo ai fichi e pelarli.

Tagliarli in quattro e metterli a cuocere nella pentola con lo zucchero e il limone (buccia e succo). 

Tritare con l’aiuto di un robot le mandorle insieme al cacao e metterle da parte. 

Quando la marmellata è cotta, cioè quando si addensa e si stacca dalle pareti, togliere la pentola dal fuoco. 

Aggiungere le mandorle con il cacao.

Mescolare e travasare nei vasetti di vetro. 

Chiuderli bene e voltarli a testa in giù: lasciarli in questo modo all’ombra per almeno un giorno.