Ingredienti:
* 500 g di vitello
* 1 carota
* 1 costa di sedano
* mezza cipolla
* sale
* olio
* 2 uova
* 50 g di pecorino grattugiato
Preparare un soffritto con olio, cipolla, sedano e carota tagliati finemente.
Adagiare lo spezzatino di vitello salato e tagliato a bocconcini.
Cuocere per circa 20 minuti.
Sbattere le uova con un pizzico di sale ed il formaggio grattugiato.
Prima di spegnere, versare le uova sbattute e strapazzare fino a quando non si addensa.
Coprire con un coperchio per 2 o 3 minuti prima di servire.
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