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22 settembre 2020

Petto di pollo alle verdurine


Ingredienti: 
* zucchine 
* carote 
* petto di pollo 
* farina 
* cipolla 
* olio 

Tagliare a rondelline con la mandolina sia le zucchine che le carote. 
In una pentola mettere olio, una cipolla tritata fine, il petto di pollo tagliato a striscioline e passato nella farina. 
Lasciare che la carne si dori.
Aggiungere le verdurine con un pizzico di sale e un dito di acqua. 
Cuocere per circa 10 minuti.

21 settembre 2020

Farfalle limone e menta


Ingredienti per 3 persone:
* 300 g di farfalle
* 1 grosso limone non trattato
* menta a pezzetti (meglio se fresca)
* 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
* abbondante parmigiano grattugiato
* sale

Mettere in una ciotola l’olio, la menta a pezzetti, la scorza del limone grattato, il sale.
Versare il succo del limone.
Mescolare bene gli ingredienti nella ciotola.
Aggiungere il formaggio grattugiato mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo.
Nel frattempo cuocere la pasta, scolarla al dente.
Versarla nella ciotola con la salsina di limone mescolando bene.

20 settembre 2020

Insalata di friggitelli, patate, olive e feta


Ingredienti:
* 2 grosse patate
* 300/350 g di friggitelli
* 150/200 g di feta
* 80 g di olive nere e verdi
* 4 spicchi d’aglio
* un rametto di rosmarino
* olio extravergine d’oliva
* sale
* pepe

Portate a bollore abbondante acqua in una pentola e salatela con poco sale grosso.
Lessatevi le patate 30 minuti circa e scolatele quando sono morbide al centro.
Sbucciatele, fatele raffreddare e tagliatele a spicchi.
Intanto lavate i peperoncini, tagliateli a metà nel senso della lunghezza ed eliminate semi e nervature bianche.
Riunite patate e peperoncini in una ciotola capiente con gli spicchi d’aglio tagliati a metà e gli aghi di rosmarino.
Condite con 6 cucchiai di olio, sale e pepe e mescolate con delicatezza.
Trasferite le verdure condite su una pirofila di vetro.
Cuocete in forno già caldo a 190/200° per 40 minuti, rimestando delicatamente un paio di volte per consentire una cottura più omogenea.
Sgocciolate la feta e riducetela a cubetti e distribuitela sulle verdure.
Passate il tutto al grill per 5 minuti, completate con le olive e servite, tiepido o a temperatura ambiente.