2 dicembre 2022

Cavolfiore e salsiccia al gratin


Ingredienti: 
* 450-500 g cavolfiore
* 200 g salsiccia
* parmigiano grattugiato
* sale
* olio extravergine d'oliva
* pangrattato

Mondare il cavolfiore ricavandone le cimette. 
Lessarle per 5-6 minuti circa in acqua salata.
Sbriciolare la salsiccia.
Farla rosolare brevemente in un tegamino con un cucchiaio di olio extravergine di oliva. 
Prendere una pirofila e ungerla con dell’olio extravergine di oliva. 
Spolverizzare il fondo con del pangrattato. 
Distribuire le cimette e la salsiccia. 
Spolverizzare con il parmigiano e con del pangrattato.
Infornare in forno pre-riscaldato a 200° per 15-20 minuti circa di cui gli ultimi 6-8 sotto al grill. 
Sfornare, lasciar brevemente intiepidire e servire a tavola.

11 novembre 2022

Fusilli con fagiolini e tonno


Ingredienti:
* fagiolini lessati
* 1 scatoletta di tonno
* olive verdi a rondelle
* pomodorini
* aglio
* olio
* fusilli

Ripassare in padella con olio e uno spicchio d'aglio i fagiolini e il tonno scolato.
Aggiungere le olive e i pomodorini.
Salare.
Condire i fusilli con il condimento preparato.

Stracciatella


Ingredienti:
* 1 l di brodo di carne
 * 4 uova medie
 * 100 g di parmigiano grattugiato
 * noce moscata in polvere
 * sale fino

Rompere le uova in una ciotola.
Sbatterle con una forchetta fino a renderle vaporose.
Aggiungere il parmigiano grattugiato, la noce moscata in polvere e un pizzico di sale
Mescolare il tutto e versare a filo all'interno del brodo di carne bollente, continuando ad amalgamare le uova con una frusta per qualche istante.
Lasciare cuocere il brodo per 5 minuti e, non appena riprende a bollire, mescolare per facilitare la formazione della classica stracciatella.
Portarla in tavola calda e fumante.

8 novembre 2022

Pasta al pesto di friggitelli


Ingredienti:
* 100-150 g di friggitelli
* alcuni ciuffetti di basilico
* 1 spicchio di aglio
* 50 g di gherigli di noci
* 60 g di parmigiano
* olio evo
* sale

Lavare e pulire bene i friggitelli.
Tagliarli a pezzettini e frullarli con gli altri ingredienti tranne il parmigiano. 
Per ultimo aggiungere il parmigiano grattugiato.
Regolare di sale e olio. 
Condire la pasta con il pesto di friggitelli.

Funghi "fritti" (in friggitrice ad aria)


Ingredienti:
* 300 g di funghi champignon affettati
* olio evo


Irrorare i funghi con pochissimo olio (io ho usato quello nello "spruzzino").
Sistemarli nella friggitrice ad aria.
Lascia cuocere a 180 gradi per 18 minuti.
A metà cottura squassare un po' il cestello.
 

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