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2 marzo 2021

Tortiglioni con salsiccia e sangiovese


Ingredienti:
* 500 g di tortiglioni
* salsicce
* 200 ml di panna
* 250 ml di sangiovese
* cipolla
* olio

Ho messo la pentola dell’acqua per la pasta e nel mentre ho fatto imbiondire un po’ di cipolla in olio.
Ho tolto la cipolla e messo le salsicce sbriciolate e sfumato con una parte dei 250 ml di vino.
Ho fatto rosolare la salsiccia e aggiunto il restante vino e la panna.
Ho fatto tirare un po’ la crema ottenuta molto saporita per via della salsiccia quindi ho messo poco sale nella pasta.
Ho aggiunto un po’ di vino nell’acqua di cottura così la pasta si è leggermente colorata.
L’ho scolata e fatta mantecare.

1 marzo 2021

Variegata alla nutella


Ingredienti: 
* 250 g farina 
* 250 g ricotta 
* 250 g zucchero 
* 3 uova 
* una bustina di vanillina 
* un pizzico di sale 
* una bustina di lievito per dolci 
* 1 barattolo da 450 g di nutella 

Montare le uova con lo zucchero. 
Aggiungere la ricotta.
Continuare a montare.
Aggiungere la farina, il lievito ed il pizzico di sale. Continuare a lavorare con le fruste fino a che non si otterrà un impasto omogeneo. 
Versare l’impasto in uno stampo da 24 cm di diametro.
Versare sopra a cucchiaiate la nutella. 
Con l’aiuto di una forchetta fare dei giri irregolari in superficie, affondare e risalire in modo da distribuire la nutella in modo irregolare. 
Infornare a 180° per circa 35 minuti.

28 febbraio 2021

Spezzatino ai funghi


Ingredienti:
* spezzatino di manzo
* sedano
* carota
* cipolla
* funghi champignon
* brodo granulare
* farina
* sale
* pepe
* olio d’oliva

In una pentola capiente, metto a soffriggere con dell’olio il sedano, la carota e la cipolla tritati fini.
Quando sono stufati, aggiungo la carne e lascio rosolare un po’.
Aggiungo un po’ di farina a pioggia e mescolo bene in modo che ricopra tutta la carne.
Aggiungo i funghi tagliati a fettine e mescolo bene; stempero un misurino di brodo granulare in una tazza d’acqua bollente e l’aggiungo alla carne.
Salo, pepo, metto un coperchio e lascio cuocere; quindi faccio tirare un po’ il sugo fino alla consistenza preferita.

27 febbraio 2021

Costine di maiale al forno con patate


Ingredienti:
* 6 costine di maiale
* 4 patate medie
* 1 spicchio d'aglio
* 2 rametti di rosmarino
* 1/2 bicchiere di vino bianco secco
* olio
* sale
* pepe

Preriscaldare il forno a 200°.
Lavare e sbucciare le patate.
Tagliarle a pezzi piuttosto grossi, possibilmente uguali. 
Tuffarle in acqua bollente per 5 minuti.
Eliminare la pelle dall'aglio e tagliarlo in due.
In una teglia antiaderente, distribuire le costine, le patate, l'aglio ed i rametti di rosmarino. 
Versare il vino bianco e poco olio.
Salare, pepare ed infornare per circa 40/50 minuti girando le costine a metà cottura.
Servire appena sfornate.

26 febbraio 2021

Pennette alla Fabrizi



Ingredienti:
* pennette rigate
* 3 nodi di salsiccia
* olio extravergine d'oliva
* aglio
* peperoncino
* 1 uovo
* burro
* parmigiano
* pepe nero

Far saltare la polpa della salsiccia in un fondo d'olio, aglio in camicia (da eliminare successivamente) e peperoncino.
Sminuzzare per bene la salsiccia aiutandosi con un cucchiaio di legno.
Battere un uovo e mettetervi a bagno la salsiccia ormai cotta.
Mescolare in modo che tutti i pezzettini di carne s'intridano d'uovo e ripassarli nella stessa padella dove era stata cotta, eliminando il grasso di cottura.
Sgranare i pezzettini di carne che tenderanno a saldarsi tra loro.
Scolare le penne nella padella con una bella dose di burro e parmigiano e rimescolare il tutto.
Servire in una terrina riscaldata con una bella grattata di pepe nero.