Gnocchi carciofi e gorgonzola

Ingredienti:

* gnocchi

* 1 cipolla

* 3 carciofi

* 150 g di gorgonzola dolce

* 1 bicchiere di latte

* succo di mezzo limone

* olio extravergine d’oliva

* sale

* pepe

Pulire i carciofi eliminando foglie dure e spine interne.

Tagliarli a fettine sottilissime.

Tuffarli in una ciotola con acqua e limoni.

Aggiungere anche i gambi pelati e tagliati sottili.

Tagliare la cipolla sottile.

Farla dorare con un filo d’olio in una padella.

Asciugare i carciofi e uniscirli alla cipolla.

Girarli un po’ per farli insaporire.

Aggiungere un mestolo d’acqua calda.

Salare.

Chiudere con un coperchio e far cuocere per circa 15 minuti.

Cuocere gli gnocchi in acqua salata.

In un pentolino riscaldare il latte e fondere a fuoco basso il gorgonzola tagliato a pezzetti.

Scolare gli gnocchi e unirli ai carciofi in padella.

Accendere il fuoco, mescolare e aggiungere il gorgonzola.

Amalgamare il tutto velocemente.

Condire con il pepe se piace.

Spegnere il fuoco e servire.