Pasticcio di zia Maria

Ingredienti:

* 6 zucchine

* 150 g mozzarella

* 50 g emmenthal grattugiato

* 1 cipolla

* 2 spicchi d’aglio

* prezzemolo

* 3 uova

* pancarrè

* 100 g latte

* olio

* pepe

* sale

Soffriggere un trito di aglio, cipolla e prezzemolo con 3 cucchiai di olio.

Unire le zucchine tagliate a rondelle, il pepe e il sale.

Coprire, abbassare la fiamma e far stufare per 20 minuti.

Battere le uova con il latte e il sale quindi unire la mozzarella a dadini e l’emmenthal; quindi le zucchine stufate.

Coprire il fondo di una pirofila imburrata con le fette di pancarrè.

Distribuirvi il composto e livellarlo per bene.

Cuocere in forno a 190° per circa 30 minuti, o finché non si sarà formata la crosticina sopra.