Pollo al limone e pinoli

Ingredienti per 2 persone:

* 350 g di petto di pollo

* 1/2 limone

* 25 g di pinoli

* farina

* sale

* prezzemolo

* un bicchiere di brodo

* olio extravergine d’oliva

In una pentola antiaderente fate tostare i pinoli, senza aggiunta di grassi, fino a quando saranno ben dorati.

Tagliate il petto di pollo a cubettini e passateli velocemente nella farina.

In una pentola antiaderente, scaldate un po’ d’olio d’oliva e versateci i cubettini di pollo e, appena si saranno cotti leggermente, sfumate con il succo di limone.

Aggiungete il brodo, i pinoli e lasciate cuocere a fuoco lento per circa 15-20 minuti senza che si asciughi troppo.

A fine cottura, completate con una spolverata di prezzemolo tritato.