Quiche al gorgonzola e cipolla

Ingredienti: 

* pasta brisee 

* 2 cucchiai di olio di oliva 

* 1 kg di cipolle rosse tagliate a fettine sottili 

* 1 cucchiaino di zucchero di canna 

* 185 ml di panna liquida 

* 2 uova 

* 100 g di gorgonzola a pezzetti 

* 1 cucchiaio di timo fresco tritato 

Scaldare l’olio in una casseruola e cuocere a fuoco basso la cipolla insieme allo zucchero, mescolando spesso, per 45 minuti, fino a quando la cipolla si sarà ben ammorbidita. 

Preriscaldare il forno a 180°C, stendere l’impasto e rivestire uno stampo leggermente unto da 24-26 cm, preferibilmente con base estraibile. 

Rimettere in frigo per circa 15 minuti. 

Coprire l’impasto con carta da forno e fagioli secchi, o palline da forno, e infornare per 10 minuti. 

Togliere la carta e le palline e cuocere per altri 10 minuti o fino a quando la base si sarà asciugata e leggermente indorata. 

Lasciare raffreddare e distribuire la cipolla sulla base della quiche. 

Sbattere le uova con la panna, il timo, sale e pepe. 

Unire il gorgonzola e versare il composto sulle cipolle.

Infornare per 35 minuti, fino a quando il ripieno si sarà ben addensato.