Spaghetti della costiera amalfitana

Ingredienti: 

* 2/3 noci a testa 

* olio 

* 100 g burro 

* 3/4 alici a testa 

* latte 

* provola affumicata o normale 

* prezzemolo 

Sgusciare le noci e sbollentarle per 2 minuti.

Metterle in un frullatore aggiungendo sale e olio per fare un pesto (ma non troppo tritato). 

Versare in una padellina il composto e unire burro e alici dissalate.

Amalgamare fino ad addensare bene il tutto ma non cuocere. 

Aggiungere il latte (giusto un goccio per stemperare).

Amalgamare di nuovo e levare subito dal fuoco. 

Dopo averla versata sulla pasta, tagliare a cubetti la scamorza e cospargere di prezzemolo freschissimo.