Ingredienti:
* melanzane
* sale
* pepe
* olio per frittura
* farina
* uova
* formaggio
Lavare le melanzane.
Tagliarle con tutta la buccia a cubetti.
Metterle per almeno un’ora sotto sale.
Passato il tempo, strizzarle per far cadere tutta l’acqua in eccesso.
Passarle prima nella farina poi nella pastella composta da uova, formaggio, un pizzico di sale fino, pepe.
Passarle in olio abbondante molto caldo.
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