Fave e guanciale

Ingredienti: 

* 1 kg di fave fresche 

* 200 g di guanciale 

* 1 cipolla piccola 

* mezzo bicchiere di vino bianco secco 

* olio 

* sale 

* pepe 

Sgranare le fave.

Metterle in abbondante acqua salata e farle cuocere.

Scolarle al dente. 

Tritare la cipolla.

Tagliare a pezzi il guanciale. 

In una padella fare scaldare l’olio.

Versarci il guanciale e la cipolla.

Rosolare per qualche minuto. 

Aggiungere le fave nella padella.

Insaporire col sale, il pepe e il vino bianco. 

Cuocere a fuoco basso per 15 minuti.

Servire ben calde.