Torihamu

Ingredienti: 

* un petto di pollo da 500 g 

* 2 cucchiai di miele millefiori 

* 3 cucchiaini di sale 

* pepe 

* erbe di Provenza 

* buste per alimenti 

Mettere in una busta il miele e il sale e mescolare, schiacciando e muovendo la busta tra le mani. 

Pulire il petto di pollo e dividerlo in due.

Metterlo nella busta e rigirarlo per bene, in modo che sia ben ricoperto di miele e sale. 

Aggiungere le erbe aromatiche, il pepe nero macinato e mescolare ancora. 

Chiudere bene la busta, cercando di far uscire più aria possibile, e mettere in frigorifero per 48-50 ore (2 giorni). 

Tirare fuori dalla busta il pollo e lavarlo sotto acqua corrente.

Metterlo 1 ora a bagno in acqua fresca, per dissalarlo bene. 

Portare ad ebollizione dell'acqua e regolare il fuoco in modo da avere una leggerissima ebollizione. 

Asciugare bene il pollo, cospargerlo di pepe e aromi e sovrapporre leggermente le due metà.

Arrotolarlo e legarlo con spago da cucina o con rete.

Metterlo negli appositi sacchetti per cucinare, chiudere bene e mettere nell’acqua in ebollizione per 5 minuti; poi spegnere il fuoco. 

Lasciamo raffreddare in pentola. 

Si può consumare subito o tenere in frigo fino ad una settimana … se ci arriva!