Ingredienti:
* riso
* 400 g gamberetti sgusciati
* 200 g pancetta dolce
* 1 scalogno piccolo
* 1 bicchiere di vino bianco
* 1 dado
* 40 g burro
* olio d’oliva
* sale
* pepe
Preparare un brodo con il dado.
In un altra pentola mettere l’olio e aggiungere lo scalogno tagliato sottile, la pancetta a fiammiferini e i gamberetti.
Soffriggere 1 minuto.
Aggiungere il riso e lasciarlo tostare.
Sfumare con il vino.
Portare a cottura il risotto aggiungendo il brodo.
Aggiustare di sale.
Finita la cottura, a fiamma spenta pepare e mantecare col burro.
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