Bombas

Ingredienti 

per il sugo:

* 800 g polpa di pomodoro 

* 1 spicchio di aglio 

* 1 spicchio di cipolla 

* 2 foglie di alloro 

* 2 foglie di basilico 

* 1 filo di olio extravergine d’oliva 

* 1 pizzico di sale 

* 1 pizzico di pepe 

per le polpette 

* 600 g carne macinata mista 

* 30 g pecorino sardo 

* 50 g pane grattugiato 

* 3 uova 

* 1 pomodoro secco 

* 1 spicchio d'aglio 

* 1 ciuffo di prezzemolo 

* sale 

Tritare uno spicchio d’aglio e uno spicchio di cipolla.

Versarli in una pentola capiente con un filo d’olio.

Rosolarli a fiamma dolce per qualche istante.

Aggiungere la polpa di pomodoro, il sale e il pepe.

Aggiungere due foglie d’alloro intere e due di basilico tritate o spezzate grossolanamente.

Mescolare e portare a ebollizione a fiamma moderata.

Versare la carne macinata in una ciotola.

Tritare l’aglio, il prezzemolo e il pomodoro secco.

Aggiungerli alla carne e amalgamare il tutto.

Aggiungere il pecorino grattugiato, le uova e il pane.

Aggiustare di sale e amalgamare ancora bene il tutto fino ad ottenere un composto morbido. 

Preparare le polpette.

Una volta pronte, versarle delicatamente nel sugo. Cuocere le polpette per 30 minuti circa a fiamma dolce.

Una volta cotte, spegnere la fiamma e portarle a tavola.