Torta tenerina

Ingredienti: 

* 200 g cioccolato fondente di ottima qualità 

* 3 uova medie 

* 150 g zucchero 

* 60 g farina 

* 3 cucchiai latte 

* 1 pizzico sale 

* zucchero a velo 

* 100 g burro 

Spezzettare il cioccolato fondente e metterlo a sciogliere a bagnomaria. 

Tagliare il burro freddo a cubetti e aggiungerlo 2 cubetti alla volta al cioccolato fuso ancora sul fuoco, avendo cura di farlo assorbire bene prima di aggiungerne altro. 

Quando tutto il burro sarà sciolto, togliere il pentolino dal fuoco e lasciar intiepidire il composto. 

Sgusciare le uova e ponete i tuorli a montare con metà dello zucchero: sbattere fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. 

Sempre sbattendo, unire il composto di cioccolato e burro a quello di tuorli e zucchero. 

Unire al composto il latte tiepido e la farina e incorporare bene tutti gli ingredienti. 

A parte, montare gli albumi con il pizzico di sale e il restante zucchero: sbattere fino a che non si formi una crema bianca compatta. 

Con una spatola, incorporare delicatamente gli albumi montati a neve con lo zucchero al composto di cioccolato, mescolando dal basso verso l’alto. 

Foderare con carta forno una tortiera del diametro di 24 cm e versare l’impasto della torta. 

Infornare in forno già caldo a 180° per 25-30 minuti, quindi spegnere il forno e lasciare raffreddare tenendo lo sportello del forno socchiuso. 

Spolverizzare con lo zucchero a velo.