Sasicce e friarielli

Molti, erroneamente, traducono ‘friarielli’ con friggitelli intendendo così i peperoncini dolci allungati. I friarielli, invece, sono le cime di rapa mentre quei peperoncini, almeno nella provincia di Napoli, si chiamano semplicemente ‘puparuolilli’.

Ingredienti: 

* 1 kg di friarielli da pulire 

* 500 g di salsicce 

* sale 

* olio 

* aglio 

* peperoncino 

Pulire i friarielli e metterli a lessare in abbondante acqua per almeno una quarantina di minuti. 

In una padella capiente, far soffriggere l’olio con l’aglio, quindi aggiungere le salsicce e lasciarle dorare. 

Aggiungere i friarielli lessati e scolati e mescolare bene così da fondere i due sapori. 

Aggiungere sale e peperoncino, quindi lasciar cuocere con il coperchio e a fiamma media fino alla cottura delle salsicce. 

Scoperchiare, lasciar ridurre il liquido che si sarà formato e servire.