Pesto di zucchine

Ingredienti: 

 * 200 g zucchine 

 * 1 mazzetto basilico 

 * 40 g mandorle 

 * 40 g grana grattugiato 

* 20 g pecorino grattugiato 

 * olio extravergine d’oliva 

 * sale 

Lavare le zucchine e grattugiarle con una grattugia.

 Metteterle in un colino con un pizzico di sale e lasciarle riposare per una mezz’ora. 

 Mettere le zucchine grattugiate in un mixer insieme alle foglie di basilico, l’olio extra vergine di oliva, le mandorle, i formaggi grattugiati. 

 Frullare fino ad ottenere un composto omogeneo.