Herrengröstl

Ingredienti: 

* 1 kg di carne mista a pezzi grandi 

* 1 carota 

* 1 cipolla 

* 1 costa di sedano 

* 4 spicchio d’aglio 

* 30 g di burro 

* 5 bacche di ginepro 

* 100 ml di vino bianco 

* sale 

* olio extravergine d’oliva 

* 1 kg di patate 

* pepe 

* 1 rametto di timo 

Sciacquare le patate e metterle in una pentola con acqua fredda con tutta la buccia: cuocere una decina di minuti da quando l’acqua inizia a bollire. Sbucciatele e tagliatele a fette di poco più di mezzo centimetro. 

In una padella mettere carote, sedano e cipolla tritati, l’olio, il burro, il ginepro e lo spicchio d’aglio in camicia e rosolare un minuto. 

Aggiungere la carne e rosolare 5 minuti per bene. 

Sfumare con il vino bianco. 

In un’altra padella rosolare l’aglio, aggiungere le patate, il sale, il pepe ed il timo: cuocere per dieci minuti. 

Quando sarà evaporato il vino e la carne cotta, aggiungete le patate. 

Servire.