Petti di pollo alla senape

Ingredienti per 2 persone:

* 400 g di filetti di petto di pollo

* pangrattato

* 4 cucchiai di olio evo

* 1 cucchiaio di senape

* succo di 1 limone

In una ciotola emulsionare due cucchiai di olio ed il limone spremuto.

Mettere in un’altra ciotola i petti di pollo.

Versarvi sopra l’emulsione.

Dare una mescolatina e mettere a marinare per 1 ora la carne.

Rigirare i filetti a metà tempo.

Scaldare in una padella capiente il fondo della marinatura.

Sgocciolare i filetti dalla marinatura.

Rosolarli uniformemente da tutti e due i lati.

Quando saranno dorati, sgocciolarli e spalmarli con la senape solo da un lato.

Ridurli a listarelle.

Passarli nel pangrattato, miscelando come fosse un’insalata.

Farli rosolare di nuovo, con il fondo rimasto nella padella, evitando di farci cadere il pangrattato in eccesso.

A cottura ultimata, cioè quando il pane si sarà dorato un poco (due minuti dovrebbero bastare), trasferire in piatti individuali.