Padellata di funghi e patate

Ingredienti: 

* olio extra vergine d’oliva 

* 1 spicchio d’aglio 

* brodo vegetale

* uno scalogno 

* un po' di prezzemolo 

* funghi porcini o chiodini (vanno bene anche quelli surgelati. In questo caso, ho usato degli champignon freschi che avevo in frigo) 

* patate 

 Fondere con 4 cucchiai d’olio extra vergine d’oliva, l’aglio, lo scalogno e il prezzemolo affettati finemente. Appena si sente il profumo, unire i funghi porcini e chiodini.

Farli saltare per 4-5 minuti. 

Unire le patate a tocchi.

Salare, pepare e date una rosolatina fin quando le patate assorbono l’acqua di vegetazione dei funghi. 

Unire una tazza di brodo vegetale o acqua, abbassare la fiamma.

Incoperchiare e lasciare cuocere una mezz’oretta. Portare a cottura con eventuali aggiunte di brodo, e dare l’ultima aggiustatina di sale. 

Servire non troppo caldo.