Ingredienti per 1 persona:
* spaghetti
* 1 bicchiere di lambrusco secco
* 50 g pancetta
* 2 spicchi d’aglio
* pecorino
Cuocere gli spaghetti a metà cottura.
Rosolare in una casseruola la pancetta con l’olio e l’aglio.
Unire il vino e appena inizia a bollire spegnere il fuoco.
Unire gli spaghetti nella padella con il vino e risottarli, aggiungendo tanta acqua quanta ne serve per ricoprirla.
Quando la pasta ha assorbito tutto il liquido, spegnere il fuoco.
Mantecare con pecorino e olio.
Lasciare riposare coperto alcuni minuti quindi servire.
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