Pennette alla Fabrizi

Ingredienti:

* pennette rigate

* 3 nodi di salsiccia

* olio extravergine d'oliva

* aglio

* peperoncino

* 1 uovo

* burro

* parmigiano

* pepe nero

Far saltare la polpa della salsiccia in un fondo d'olio, aglio in camicia (da eliminare successivamente) e peperoncino.

Sminuzzare per bene la salsiccia aiutandosi con un cucchiaio di legno.

Battere un uovo e mettetervi a bagno la salsiccia ormai cotta.

Mescolare in modo che tutti i pezzettini di carne s'intridano d'uovo e ripassarli nella stessa padella dove era stata cotta, eliminando il grasso di cottura.

Sgranare i pezzettini di carne che tenderanno a saldarsi tra loro.

Scolare le penne nella padella con una bella dose di burro e parmigiano e rimescolare il tutto.

Servire in una terrina riscaldata con una bella grattata di pepe nero.