Bocconotti

Ingredienti:

* petto di pollo

* ricotta (la metà del peso del pollo)

* 30 g di grana grattugiato

* sale

* pepe

* fettine di pancetta

* olio

* vino bianco

Frullare il petto di pollo tagliato a pezzetti, aggiungere la ricotta, il grana, il sale e il pepe.

Togliere dal boccale appoggiare le fettine di pancetta su un tagliere: al centro di ognuna, mettere un cucchiaio di ripieno.

Mettere un filo di olio in una padella, scaldarlo ed aggiungervi i bocconotti.

Farli rosolare bene da entrambi i lati a fiamma vivace e sfumare con il vino bianco.

Coprire con un coperchio e proseguire la cottura per 10-12 minuti a fuoco medio.

Togliere il coperchio e far asciugare ancora per un paio di minuti il vino.