Totani al limone e prezzemolo

Ingredienti per 2 persone: 

* 500 g di totani 

* 20 g di prezzemolo 

* il succo di un limone 

* 1 cucchiaio di olio evo 

* 1 spicchio d’aglio 

* sale 

Pulire i totani, lavarli sotto acqua corrente, asciugarli e ridurli ad anelli (oppure utilizzate quelli surgelati). 

In una casseruola mettere l’olio, l’aglio sbucciato, i totani ed un pizzico di sale ed unire una tazzina di acqua. 

Mettere sul fuoco a fiamma bassa, coprire con un coperchio e cuocere lentamente per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. 

Nel frattempo spremere il limone filtrandolo. 

Passati i 10 minuti, aggiungere il succo del limone, mescolare e coprire con un coperchio di nuovo per altri 10 minuti, sempre girando ogni tanto. 

Nel frattempo mondare il prezzemolo, lavarlo, asciugarlo con un canovaccio e tritarlo (potete mettere le foglie in un bicchiere ed aiutarvi con una forbice). 

Passato il tempo di cottura, scoperchiare ed aggiungere il prezzemolo e continuare la cottura finché il sughetto si addensa. 

Ora i totani saranno sicuramente morbidi, toglierli dal fuoco, sistemarli sul piatto da portata e servirli caldi o freddi.