Riso patate e cozze

Ingredienti: 

* 1 cipolla affettata 

* 2 spicchi d’aglio 

* patate affettate 

* pomodori pelati 

* 1 kg di cozze 

* riso 

* parmigiano grattugiato 

* prezzemolo 

* pepe 

* sale 

* olio extra vergine di oliva 

Disporre in una teglia dell’olio, del sale grosso, cipolla, prezzemolo e aglio, quindi un primo strato di patate e pomodori pelati. 

Aprire le cozze e adagiarle sopra al primo strato. 

Mettere il riso precedentemente lasciato a bagno in acqua fredda sulle cozze. 

Disporre un altro strato di olio, sale grosso, cipolla, prezzemolo, aglio, pelati e parmigiano. 

Disporre un altro strato di patate e pepe. 

Completare spolverando con del parmigiano, del sale fino e dell’olio. 

Versare dell’acqua fino a coprire il livello del riso. 

Infornare in forno caldo per circa un’ora circa a 200°, fino al completo assorbimento dell’acqua, controllando il grado di cottura del riso ma avendo cura di non mescolare mai il composto.