Ingredienti:
* rigatoni
* 30 g di ‘nduja
* 30 g di mandorle sbucciate
* 40 g di pomodori secchi sott’olio
* basilico
* olio extravergine d’oliva
* sale
Tritare al mixer le mandorle con i pomodorini sgocciolati dall’olio.
Aggiungere la ‘nduja privata della pelle, un manciata di foglie di basilico e un giro d’olio.
Mentre si lessa la pasta in abbondante acqua salata, passate il condimento in una padellina in modo da scaldarlo e amalgamarlo per bene (in caso, ci si può aiutare con un cucchiaio di acqua di cottura della pasta).
Quando i rigatoni sono pronti, scolarli e condirli con il condimento preparato.
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