Spezzatino ai funghi

Ingredienti:

* spezzatino di manzo

* sedano

* carota

* cipolla

* funghi champignon

* brodo granulare

* farina

* sale

* pepe

* olio d’oliva

In una pentola capiente, metto a soffriggere con dell’olio il sedano, la carota e la cipolla tritati fini.

Quando sono stufati, aggiungo la carne e lascio rosolare un po’.

Aggiungo un po’ di farina a pioggia e mescolo bene in modo che ricopra tutta la carne.

Aggiungo i funghi tagliati a fettine e mescolo bene; stempero un misurino di brodo granulare in una tazza d’acqua bollente e l’aggiungo alla carne.

Salo, pepo, metto un coperchio e lascio cuocere; quindi faccio tirare un po’ il sugo fino alla consistenza preferita.

Costine di maiale al forno con patate

Ingredienti:

* 6 costine di maiale

* 4 patate medie

* 1 spicchio d'aglio

* 2 rametti di rosmarino

* 1/2 bicchiere di vino bianco secco

* olio

* sale

* pepe

Preriscaldare il forno a 200°.

Lavare e sbucciare le patate.

Tagliarle a pezzi piuttosto grossi, possibilmente uguali. 

Tuffarle in acqua bollente per 5 minuti.

Eliminare la pelle dall'aglio e tagliarlo in due.

In una teglia antiaderente, distribuire le costine, le patate, l'aglio ed i rametti di rosmarino. 

Versare il vino bianco e poco olio.

Salare, pepare ed infornare per circa 40/50 minuti girando le costine a metà cottura.

Servire appena sfornate.

Pennette alla Fabrizi

Ingredienti:

* pennette rigate

* 3 nodi di salsiccia

* olio extravergine d'oliva

* aglio

* peperoncino

* 1 uovo

* burro

* parmigiano

* pepe nero

Far saltare la polpa della salsiccia in un fondo d'olio, aglio in camicia (da eliminare successivamente) e peperoncino.

Sminuzzare per bene la salsiccia aiutandosi con un cucchiaio di legno.

Battere un uovo e mettetervi a bagno la salsiccia ormai cotta.

Mescolare in modo che tutti i pezzettini di carne s'intridano d'uovo e ripassarli nella stessa padella dove era stata cotta, eliminando il grasso di cottura.

Sgranare i pezzettini di carne che tenderanno a saldarsi tra loro.

Scolare le penne nella padella con una bella dose di burro e parmigiano e rimescolare il tutto.

Servire in una terrina riscaldata con una bella grattata di pepe nero.

Spaghetti risottati al vino

Ingredienti per 1 persona: 

* spaghetti 

* 1 bicchiere di lambrusco secco 

* 50 g pancetta 

* 2 spicchi d’aglio 

* pecorino 

Cuocere gli spaghetti a metà cottura. 

Rosolare in una casseruola la pancetta con l’olio e l’aglio.

Unire il vino e appena inizia a bollire spegnere il fuoco.

Unire gli spaghetti nella padella con il vino e risottarli, aggiungendo tanta acqua quanta ne serve per ricoprirla. 

Quando la pasta ha assorbito tutto il liquido, spegnere il fuoco.

Mantecare con pecorino e olio. 

Lasciare riposare coperto alcuni minuti quindi servire.

Pollo alla birra con cipolle e speck

Ingredienti:

* 2 cucchiaini di aromi per arrosto

* 700 ml di birra chiara

* 30 g burro

* 2 grosse cipolle bianche

* 1 dado

* olio

* pepe

* tranci di pollo

* sale

* trancio di speck da 200 g

Fiammeggiare il pollo per togliere eventuali residui di piccolo piumaggio.

Lavarlo, asciugarlo e tagliarlo a pezzi.

Mondare le cipolle, dividerle in due e poi tagliarle a fettine non troppo sottili.

Affettare lo speck riducendolo a listarelle.

Scaldare in una padella antiaderente 4 cucchiai di olio e 20 g di burro.

Aggiungere i pezzetti di pollo e cospargeteli di preparato per arrosto; salate e pepate.

Rosolare il pollo per 5-10 minuti a fuoco moderato rigirandolo di tanto in tanto.

Nel frattempo in un altro tegame porre 1 cucchiaio di olio e il restante burro.

Aggiungere le cipolle e lo speck e far leggermente appassire gli ingredienti mescolando spesso.

Versare le cipolle con lo speck nella padella insieme al pollo.

Rigirare un po’ gli ingredienti.

Aggiungere la birra e il dado sbriciolato.

Coprire la padella con un coperchio avendo cura di lasciare uno sfiato.

Abbassare il fuoco a calore moderato.

Cuocere circa 30 minuti, controllando di tanto in tanto, fino a che la birra non sarà completamente assorbita e il pollo si sia ben cotto e rosolato.

Servire il pollo accompagnandolo dalle cipolle e lo speck.

Casarecce gamberetti e zucchine

Gamberetti e zucchine sono una delle accoppiate gastronomiche nate da un preciso progetto divino, quello di farci assaggiare un angolo di paradiso già qui sulla terra. Ora, siccome i più grandi cuochi sono uomini ma è da sempre che le donne cucinano con AMORE per la propria famiglia, posso affermare che dio deve essere una donna, una gran bella donna, e pure brava ai fornelli.

Ingredienti:

* casarecce

* 4 zucchine medie

* 300 g gamberetti sgusciati

* 15-16 pomodorini ciliegino

* 1 scalogno

* 1 mazzetto di erba cipollina

* olio extra vergine di oliva

In un tegame versare 4 cucchiai di olio, aggiungere uno scalogno tritato farlo leggermente soffriggere.

Aggiungere le zucchine tagliate a rondelle sottili.

Far cuocere a fiamma viva per 5-10 minuti (le zucchine devono rimanere “croccanti”).

Quando le zucchine saranno leggermente colorate aggiungere i pomodorini tagliati in 4, far andare a fuoco vivo per 2 minuti.

Aggiungervi i gamberi sgusciati.

Far cuocere ancora per 2 minuti a fiamma viva girando spesso.

Spegnere e tagliuzzarvi l’erba cipollina sopra e amalgamare.

Nel frattempo cuocere la pasta, scolarla e versarla nel sughetto.

Saltare e servire.

Salsiccia e patate in padella

Ingredienti:

* salsiccia

* 4 patate grandi

* 1 spicchio d’aglio

* olio

* sale

* rosmarino

* pepe

Sbucciare e tagliare a dadini le patate.

Tuffarle in acqua bollente per una ventina di minuti.

Versare l’olio nella padella, aggiungere l’aglio e lasciare rosolare per qualche minuto.

Togliere l’aglio dalla padella e aggiungere le patate.

Cuocere insieme al rosmarino, sale e pepe per 10 minuti, girandoli di tanto in tanto.

Trascorsi i dieci minuti unire la salsiccia ridotta a pezzetti.

Lasciare ancora in cottura fino a quando risulta ben cotta.

Trasferire la preparazione nei piatti da portata.

Involtini ripieni pomodoro e mozzarella

Ingredienti:

* fettine di polpa di maiale (ho fatto l’errore di usare quelle di manzo e la carne è risultata un po’ dura)

* mozzarella

* pomodori

* pepe

* sale

* origano

* vino bianco

*pangrattato

Prendere le fettine di polpa di maiale e, aiutandosi con il mattarello, stenderle sottili.

Tagliare la mozzarella a fettine sottili e anche i pomodori.

Prendere una fettina di carne, salare e pepare, sopra mettere delle fettine di mozzarella e i pomodorini a fettine.

Spolverare leggermente con del pane grattugiato e un po’ d’origano.

Arrotolare delicatamente le fettine e chiuderle con degli stuzzicadenti.

Mettere i fagottini in una padella antiaderente e farli rosolare con un filo d’olio da entrambe le parti.

Aggiungere un bicchiere di vino bianco, dell’origano e continuare la cottura per circa 10-15 minuti.

A cottura ultimata, lasciare riposare un po’ gli involtini e quindi servire.

Fettuccine con sugo di cinghiale

 Ingredienti:

* 1 kg polpa di cinghiale

* olio extravergine

* farina

* 400 g passata di pomodoro

* 1 cucchiaino concentrato di pomodoro

* 1 kg di funghi

* sale

* pepe

Per la marinata:

* 2 bicchieri vino rosso

* 2 coste sedano

* 3 carote

* 1 cipolla

* 1 foglia alloro

* 1 rametto rosmarino

* 1 rametto timo

* 2 foglie salvia

* 2 spicchi d'aglio

La sera prima, macerare la polpa di cinghiale tagliata a pezzi con vino rosso, una costola di sedano, una carota, mezza cipolla, sale, pepe in grani e il mazzetto aromatico.

Dopo almeno sei ore, scolare la carne, asciugarla perfettamente ed infarinarla leggermente.

In una padella, rosolare un fondo con sedano, carote, cipolla, aglio, mazzolino aromatico (che poi andrà tolto) in olio d'oliva.

Aggiungere la carne.

Quando il cinghiale sarà ben rosolato, unire del vino rosso e lasciare evaporare.

Unire il concentrato di pomodoro diluito in poca acqua.

Quando il liquido nel tegame sarà quasi completamente evaporato, unire la passata di pomodori.

A parte trifolare i funghi.

Preparare a mano le fettuccine nel modo consueto.

Condire la pasta col sugo preparato.

Insalata di patate e salmone

Ingredienti:

* 300 g di patate

* 150 g di salmone affumicato

* 150 ml di yogurt bianco

* 1 cucchiaino e 1/2 di senape

* pistacchi

Mettere a bollire le patate con la buccia in acqua fredda salata.

Cuocerle 40 minuti circa dal momento del bollore.

Lasciarle raffreddare completamente.

Pelarle e tagliarle a cubetti.

Tagliare il salmone affumicato a pezzetti.

Preparare la salsa unendo lo yogurt e la senape.

Unire alle patate il salmone.

Ricoprire il tutto con la salsa allo yogurt e i pistacchi.

Costine al forno by F.I.R.M.A.

Non sono solita fare delle recensioni perchè le reputo “marchette” di bassa lega per farsi mandare qualche pacchetto di prodotti.
Questa volta però non posso esimermi dal pubblicizzare il preparato per costine al forno della F.I.R.M.A.

L’ho trovato nel mio discount di fiducia e, con un po’ di timore, l’ho comperato.
La procedura è piuttosto semplice: nella confezione viene fornito un sacchetto in cui porre le costine (1 kg è la quantità consigliata) per poi aggiungerci il preparato; quindi va chiuso bene e messo in forno preriscaldato a 180° in una pirofila. Bisogna aspettare un’ora e … beh, il risultato è decisamente straordinario!!! La carne risulta ben cotta fino all’osso, ricoperta di un croccante strato di preparato. La salatura è perfetta e, chiudendo bene il sacchetto, non si sporca neppure la pirofila!
Il mio voto? 10+!!! Complimenti alla F.I.R.M.A. quindi, azienda totalmente italiana che esporta in tutto il mondo queste bontà!

Insalata di fusilli con peperoni e cozze

Ingredienti per 2:

* 2 peperoni

* 25-30 cozze

* pasta formato farfalle

* 10 pomodorini

* olio

* aglio

* peperoncino

* sale

Lavare e pulire i peperoni.

In una padella scaldare un cucchiaio d’olio, unire i peperoni e un pizzico di sale.

Far cuocere per 10 minuti, spegnere e lasciare freddare.

Lavare e pulire le cozze, metterle in una padella coperte e farle aprire.

Raffreddare e togliere i gusci.

In una padella, fare soffriggere un cucchiaio d’olio con aglio e peperoncino per un paio di minuti.

Unite le cozze, i pomodorini tagliati a pezzetti piccoli e cuocere per 5 minuti.

Spegnere e lasciare freddare.

Cuocere i fusilli, scolarle e freddare.

Versare la pasta nella padella con i peperoni.

Unire le cozze.

Mescolare bene.

Rondelle di frittata con prosciutto e formaggio

Ingredienti:

* 6 uova

* 150 g di prosciutto cotto

* fiocchi di latte

* sale

* pepe

Sbattere per bene le uova insieme a sale e pepe.

Cuocere come una normale frittata in padella, cercando di non romperla.

Togliere dal fuoco, farcire mentre è ancora calda con prosciutto e fiocchi di latte.

Arrotolare per bene e lasciare riposare un paio di minuti.

Tagliare il rotolo in rondelle.

Torta cocco e nutella

Ingredienti:

* 3 uova

* 200 g di farina

* 200 g di zucchero

* 6 cucchiai di farina di cocco

* 3 cucchiai colmi di nutella

* 1 bicchiere scarso di latte

* 1 bustina di lievito per dolci

Montare le uova con lo zucchero.

Aggiungere la farina, il latte, il cocco, la nutella e infine il lievito.

Versare l’impasto in una tortiera.

Infornare in forno caldo a 180° per 40 minuti.

Quando sarà cotta (vale sempre la regola dello spaghetto), lasciarla raffreddare fuori dal forno.

Quindi spalmare uno strato di nutella sulla superficie e infine spolverare con farina di cocco.

Risotto degli innamorati

Ingredienti:

* riso

* brodo

* 1 cipolla

* la punta di un cucchiaino di peperoncino piccante in polvere

* olio di oliva

* 1 bicchiere vino bianco

* sale

* burro

* 100 ml panna fresca liquida

* 2 rametti timo fresco

* 300 g gamberi puliti

* 40 ml cognac (o brandy)

* 4 cucchiai salsa di pomodoro

Mettere sul fuoco una casseruola con due cucchiai d’olio ed un po’ di burro e fate imbiondire ½ cipolla insieme a qualche fogliolina di timo fresco.

Aggiungere quindi i gamberetti sgusciati.

Lasciar rosolare il tutto per qualche minuto mescolando.

A metà cottura aggiungete il cognac, farlo evaporare e aggiustate di sale continuando a mescolare.

Aggiungere ora il pomodoro, la panna e mescolare fino ad ottenere un sughetto dal colore rosato, quindi spegnere il fuoco.

Mettere ora il sugo ai gamberetti da parte.

In una casseruola abbastanza capiente, mettere il resto dell’olio, il burro e ½ cipolla tritata quindi farla imbiondire ed aggiungere il riso, che si farà tostare.

Bagnare il riso con il vino bianco e farlo sfumare a fuoco vivace.

Aggiungere poi, poco alla volta, il brodo, fino ad arrivare a cottura ultimata.

Poco prima della fine della cottura, aggiungere il peperoncino e unire i gamberetti.

Terminare la cottura.

Togliere il tutto dal fuoco, aggiungere qualche fogliolina di timo fresco, aggiustare il risotto di sale, dare un’ulteriore mescolata e servire.

Straccetti di pollo al limone

Ingredienti:

* 600 g di petto di pollo tagliato a fettine

* farina 00

* succo di limone

* 2 spicchi d’aglio

* 1 bicchiere d’acqua

* prezzemolo

* sale

* pepe nero

* olio extravergine di oliva

Tritare finemente il prezzemolo e tenerlo da parte. 

Tagliare il petto di pollo in straccetti.

Infarinare il petto di pollo e tenerlo da parte.

In una padella antiaderente dai bordi alti, scaldare l’olio extravergine di oliva con due spicchi di aglio schiacciati.

Quando l’olio sarà ben caldo aggiungere in padella gli straccetti di pollo infarinati, salare e pepare.

Mescolare gli straccetti per evitare che si attacchino tra di loro e cuocere per 6-7 minuti a fuoco vivo. 

Togliere gli spicchi d’aglio e aggiungere il prezzemolo tritato, il succo di limone e un bicchiere d’acqua. 

Cuocere fino ad addensamento (circa 2 minuti).

Kaak anbar

Ingredienti:

* 500 g di mandorle tritate

* 2 albumi

* 180 g di zucchero a velo

* 1 cucchiaio di aroma al geranio o acqua di rosa

* zucchero a velo

* pistacchi

Mettere le mandorle tritate e lo zucchero in una ciotola.

Aggiungere gli albumi e l’aroma.

Mescolare fino ad ottenere un impasto morbido e liscio.

Formare delle palline, schiacciate un po’ al centro.

Ripassarle nello zucchero a velo.

Decorare con un pistacchio.

Sistemare le palline su carta forno.

Cuocere in forno preriscaldato a 170° circa 15-20 minuti.

Fagiolini e patate

Un contorno che mia mamma prepara spesso durante l’estate.

C’è poco da fare: per quanto io cerchi di seguire pedissequamente la ricetta, non mi vengono mai buoni come i suoi!

Semplicemente … lesso sia i fagiolini che le patate, poi lascio che entrambi si raffreddino per bene.

Quindi taglio le patate a cubetti e accorcio i fagiolini in modo da non averli troppo lunghi.

Li mescolo e li condisco con olio, sale e aglio. 

Tutto qui …

Pasta al baffo

Ingredienti:

* pasta a piacere (preferibilmente penne, io ho usato degli spaghetti)

* 360 g passata di pomodoro

* 200 g panna da cucina

* 160 g prosciutto cotto

* 1 cipolla

* 1 ciuffo prezzemolo

* olio extravergine d’oliva

* sale

* pepe

Prendere la cipolla e tagliarla a dadini.

Rosolare in una padella con qualche cucchiaio di olio.

Unire il prosciutto cotto tagliato a striscioline. 

Rosolare qualche minuto.

Unire la passata di pomodoro. 

Salare, pepare e amalgamare bene.

Unire la panna.

Portare a bollore l’acqua e lessare la pasta. 

Quando sarà cotta al dente, scolarla e rovesciarla direttamente nel sugo. 

Servire con un trito di prezzemolo fresco come guarnizione.

per la ricetta si ringrazia Leyla

Pollo e patate in padella

Pulire e tagliare a quadretti il petto di pollo.

Farlo abbrustolire nell’olio di oliva.

Unire le patate tagliate anche loro a quadretti e un pochino di acqua.

Cuocere fino a far ridurre il liquido.

Unire prezzemolo, sale e olive nere denocciolate.

Mescolare e cuocere ancore 5 minuti.

Spaghetti alla checca sul rogo

Ingredienti: 

* spaghetti 

* 500 g di pomodorini 

* trito misto di rosmarino, salvia, basilico 

* origano essiccato 

* 1 spicchio d’aglio tritato finemente 

* olio extra vergine di oliva 

* sale 

* peperoncino se gradito 

Lessare gli spaghetti in acqua salata. 

Preparare il condimento della pasta tagliando i pomodorini a quarti. 

Disporre i pomodorini in una terrina con il trito di erbe aromatiche miste, l’origano essiccato sbriciolato con le mani, l’aglio tritato finemente (oppure un cucchiaino scarso di aglio liofilizzato in polvere), un pizzico di sale e del peperoncino.

Mescolare bene. 

Scolare la pasta e insaporirla con il condimento preparato in precedenza.

Spolverare con origano essiccato e servire con un filo d’olio molto caldo. 

 ricetta di Ugo Tognazzi presente sul suo libro “L’abbuffone”

Torta 4 tazze

Ingredienti: 

* 1 tazza farina

* 1 tazza cocco disidratato

* 1 tazza zucchero

* 1 tazza latte

* 1 bustina lievito

* 150 g gocce di cioccolato

* zucchero a velo

In un ciotola mescolare la farina con quella di cocco, zucchero e lievito.

Aggiungere poco per volta il latte.

Mescolare con la frusta fino ad ottenere un composto liscio senza grumi.

Infarinare le gocce di cioccolato e unirle al composto.

Rivestire uno stampo con della carta forno bagnata e strizzata bene.

Versare al suo interno il composto.

Cuocere in forno già caldo a 180° per circa 30-35 minuti.

Quando sarà completamente fredda decorare con zucchero a velo.

Braciole al cartoccio

Ingredienti: 

* 4 braciole di maiale 

* 50 g di burro 

* 4 cucchiai di olio d’oliva 

* 1 cipolla di media grossezza 

* 30 g di funghi porcini secchi 

* 6 piccoli pomodori maturi e sodi 

* 60 ml di vino bianco secco 

* 1 spicchio d’aglio 

* farina 

* maggiorana 

* sale 

Per prima cose mettere in ammollo i funghi in acqua tiepida per almeno 15 minuti. 

Tritare finemente la cipolla e farla rosolare lentamente in una padella con 20 g di burro e 2 cucchiai d’olio. 

Strizzare i funghi e aggiungerli alla cipolla, mescolare per qualche secondo. 

Aggiungere i pomodori tagliati a pezzetti e l’aglio schiacciato che poi a fine cottura verrà tolto.

Lasciare restringere il sugo (scoperto) per qualche minuto poi unire il vino.

Salare e lasciare consumare il sughetto per una 10-15 minuti a fiamma bassa. 

In ultimo unire un pizzico generoso di maggiorana. 

Nel frattempo battere un po’ le braciole e passarle nella farina. 

Rosolare bene in una larga padella con altri 20 g di burro e due cucchiai d’olio. 

Quando saranno ben rosolate e dorate, salarle con un pochino di sale e metterle da parte. 

Adagiare le braciole su quattro fogli di alluminio resistente.

Condirle distribuendovi sopra il sughetto di funghi fatto in precedenza. 

Chiudere il cartocci e trasferirli sulla placca del forno.

Infornare per circa 20 minuti in forno preriscaldato. 

Negli ultimi 5 minuti aprire un po’ i cartocci fino alla fine della cottura. 

Spegnere il forno e richiudere i cartocci fino al momento di servire.

Pasta in giallo

Ingredienti:

* pasta corta

* 150 g di pancetta affumicata a dadini

* 150 g di panna

* una bustina di zafferano

* uno spicchio d’aglio

* 2 cucchiai di grana grattugiato

* 2 cucchiai d’olio

* una noce di burro

* sale

* pepe

Mettere in una ciotola la panna.

Aggiungere lo zafferano e mescolate accuratamente per ottenere una crema gialla.

In un padellino soffriggere con l’olio e il burro lo spicchio d’aglio sbucciato.

Aggiungere la pancetta a dadini e, non appena sarà rosolata insieme all’aglio, toglierlo e spegnere la fiamma.

Unire la pancetta alla panna profumata allo zafferano, una macinata di pepe, il grana grattugiato e una presa di sale.

Amalgamare bene.

Cuocere la pasta al dente, scolarla e rovesciarla nella ciotola con il sugo di pancetta e panna.

Mescolare bene e impiattare con abbondante grana grattugiato.

Halibut alla mediterranea

Ingredienti per una persona: 

* 2 filetti di halibut 

* 2 pomodori 

* una manciata di olive nere denocciolate 

* 1 spicchio d’aglio 

* olio 

* sale 

Scaldare un filo d’olio in una padella capiente e rosolare l’aglio. 

Aggiungere i pomodori tagliati a pezzetti e le olive nere a listarelle. 

Quando inizieranno a sobbollire, aggiungere i filetti.

Salare, abbassare la fiamma e coprire. 

Dopo una decina di minuti girare i filetti e cuocerli altri dieci minuti. 

Servire.

Cavolfiore in padella con acciughe

Ingredienti:

* 1 cavolfiore

* 4/6 filetti di acciughe sott’olio

* 1 spicchio d’aglio

* olio extravergine di oliva

* sale

Dividere il cavolfiore in cimette non troppo grosse. 

Lavarle sotto l'acqua corrente.

Tuffarle in acqua bollente salata. 

Cuocere 3-4 minuti, scolarle e tenerle da parte. 

In una larga padella antiaderente scaldare l'olio insieme allo spicchio d'aglio.

Scolare le acciughe dall'olio. 

Quando l'aglio sarà ben rosolato eliminarlo e aggiungere all'olio i filetti di acciuga. 

Farli rosolare fino a quando saranno quasi completamente sciolti. 

Aggiungere le cimette di cavolfiore.

Saltare il tutto per qualche minuto.

Pasticcio di melanzane

Ingredienti per 1 persona:

* 345 g di melanzane

* 150 g di pomodoro

* 65 g di philadelphia light

* 105 g di prosciutto cotto

* 10 g di pangrattato integrale

* 1.5 cucchiaini di olio

* prezzemolo

Tagliare le melanzane a cubetti e metterli in una pentola con 1 cucchiaino di olio assieme ai pomodori.

Aggiungere 4 foglioline di prezzemolo tritato finemente e cuocere per circa 15/18 minuti.

Schiacciare il composto con un forchetta e aggiungere prosciutto cotto tritato.

Lasciare intiepidire il tutto.

Aggiungere il philadelphia e amalgamare tutti gli ingredienti.

In una forma da plumcake, oliata con mezzo cucchiaino di olio e spolverata con un velo di pane integrale grattato, infornare il composto per circa 20/25 minuti finchè non risulta asciutto e leggermente compatto.

A cottura ultimata, lasciare riposare per circa 10 minuti e rovesciarlo in un piatto da portata rettangolare.

Tortiglioni salsiccia e arancia

Ingredienti:

* succo di un’arancia

* qualche scorzetta d’arancia

* panna

* salsiccia

* tortiglioni (o altra pasta corta)

Mettere l’acqua per la pasta a bollire.

Spremere l’arancia e tagliare la scorza a striscioline togliendo la parte bianca.

Sbriciolare la salsiccia e rosolarla in una padella rosolare.

Aggiungere il succo d’arancia e le scorzette e lasciar ritirare.

Intanto lessare la pasta. 

Una volta ritirato il succo aggiungere la panna.

Scolare la pasta e farla saltare in padella, magari aggiungendo altra panna se risulta poco cremosa o acqua di cottura se troppo asciutta.

Patate con salsiccia e scamorza

Ingredienti per 8 persone:

* 1,500 kg di patate

* 800 g di salsicce

* 300 g di scamorza affumicata

* olio

* sale

* pepe

Pelare le patate e tagliarle a spicchi abbastanza grandi

Porre le patate in una teglia ricoperta da un filo d’olio ed infornare a 180°.

Cuocere le patate 20 minuti.

Aggiungere la salsiccia sbriciolata.

Rimettere in forno e continuare la cottura.

Dopo 20 minuti salate, pepate, mescolare delicatamente.

Aggiungere la scamorza tagliata a dadoni.

Spegnere il forno e aspettare ancora 5 minuti, o fino a che la scamorza non sarà fusa.