Ingredienti:
* 2/3 noci a testa
* olio
* 100 g burro
* 3/4 alici a testa
* latte
* provola affumicata o normale
* prezzemolo
Sgusciare le noci e sbollentarle per 2 minuti.
Metterle in un frullatore aggiungendo sale e olio per fare un pesto (ma non troppo tritato).
Versare in una padellina il composto e unire burro e alici dissalate.
Amalgamare fino ad addensare bene il tutto ma non cuocere.
Aggiungere il latte (giusto un goccio per stemperare).
Amalgamare di nuovo e levare subito dal fuoco.
Dopo averla versata sulla pasta, tagliare a cubetti la scamorza e cospargere di prezzemolo freschissimo.