30 giugno 2020

Spaghetti della costiera amalfitana


Ingredienti: 
* 2/3 noci a testa 
* olio 
* 100 g burro 
* 3/4 alici a testa 
* latte 
* provola affumicata o normale 
* prezzemolo 

Sgusciare le noci e sbollentarle per 2 minuti.
Metterle in un frullatore aggiungendo sale e olio per fare un pesto (ma non troppo tritato). 
Versare in una padellina il composto e unire burro e alici dissalate.
Amalgamare fino ad addensare bene il tutto ma non cuocere. 
Aggiungere il latte (giusto un goccio per stemperare).
Amalgamare di nuovo e levare subito dal fuoco. 
Dopo averla versata sulla pasta, tagliare a cubetti la scamorza e cospargere di prezzemolo freschissimo.

29 giugno 2020

Straccetti alla greca


Ingredienti: 
* straccetti di manzo 
* olio/burro 
* farina 
* feta 
* olive nere 
* sale 

Si infarinano gli straccetti e si fanno colorire in padella con olio/burro. 
Poi si prosegue la cottura con le olive e la feta tagliata a dadini, che naturalmente si scioglie formando un bella cremina densa (io ho aggiunto anche un goccio d’acqua perchè era sin troppo densa). 
Assaggiare e valutare se aggiungere sale perchè già la feta è piuttosto saporita. 
 A questo punto sono pronti per andare in tavola.

28 giugno 2020

Torta alle pesche


Ingredienti: 
* 500 g di pesche non troppo sugose 
* 3 uova 
* 100 g di zucchero 
* 75 g di burro 
* 150 ml di latte 
* 200 g farina 
* 1 bustina di lievito 

Scaldare il forno a 180°. 
Sciogliere il burro in un pentolino, quindi toglierlo dal fuoco e lasciarlo raffreddare. 
Sbucciare e affettare le pesche. 
Lavorare le uova con lo zucchero.
Unire il burro fuso e il latte.
Mescolare, poi unire la farina setacciata insieme al lievito amalgamando perfettamente. 
Aggiungere le pesche affettate.
Mescolare ancora e poi versare in uno stampo precedentemente imburrato e infarinato. 
Infornare e cuocere per 50 minuti circa. 
Raffreddare la torta.
Decorare a piacere con fettine pesche condite con poco zucchero e un po’ di succo di limone.

27 giugno 2020

Rigatoni ‘pangorgo’


Ho messo della pancetta in una pentola antiaderente
 senza olio e senza niente; 
quando è tutta ben rosolata 
aggiungo del gorgonzola e al fuoco do’ un’alzata. 
Lascio cuocere a fuoco lento 
aggiungendo un dito d’acqua al condimento. 
Assaggio e indugio, giro e mescolo 
cuocio la pasta e il tempo calcolo. 
Condimento e rigatoni insieme 
mi fan sperare in sensazioni supreme.
Una manciata di parmigiano ed … oplà! 
Il piatto è pronto di già!

26 giugno 2020

Strapazzo con rucola, ricotta e pinoli


Ingredienti: 
* 1 mazzetto di rucola 
* 100 g di ricotta di mucca 
* sale 
* pepe 
* 4 uova 
* 20 g di parmigiano grattugiato 
* 10 g di burro 
* 20 g di pinoli 

Lavare le foglie di rucola, selezionarle scartando i gambi e tritarle grossolanamente. 
Mettere la ricotta in una ciotola, unire un pizzico di sale, una grattugiata di pepe e lavorarla con una forchetta fino ad ottenere una crema. 
Unire la rucola tritata e i pinoli. 
In una ciotola sgusciare le uova, unire un cucchiaio d’acqua, un pizzico di sale, una grattugiata di pepe e sbattere con la forchetta. 
Aggiungere quindi il parmigiano. 
Scaldare una padella antiaderente e sciogliervi il burro. 
Versare le uova e ruotare la padella per spargerle uniformemente.
Cuocere fino a cottura terminata, strapazzando le uova con una spatola di legno.

25 giugno 2020

Spaghetti con tonno pinoli e limone


Ingredienti: 
* spaghetti 
* 2 spicchi di aglio 
* olio 
* 30 g di pinoli 
* 4 acciughe sotto sale 
* 100 g di tonno all’olio d’oliva 
* sale 
* prezzemolo 
* scorza di limone 

In una padella con un po’ di olio soffriggere gli spicchi di aglio sminuzzati.
Aggiungere i pinoli tostati, le acciughe tagliate a dadini e poi il tonno all’olio d’oliva tagliato a scaglie sottili. 
Mescolare il tutto con cura e lasciare che il composto si insaporisca per qualche minuto.
Nel frattempo cuocere gli spaghetti. 
Scolare la pasta e aggiungerla al condimento.
Profumare con il prezzemolo tritato finemente e la scorza di limone tagliata a julienne.

24 giugno 2020

Barchette di pomodori secchi


Ingredienti: 
* pomodori secchi 
* philadelphia 
* sale 
* pepe 
* olive nere 

Mettere la philadelphia in una ciotola.
Aggiungere poco sale, un po’ di pepe e un goccino di acqua giusto per ammorbidirlo.
Lavorare bene con una forchetta fino ad ottenere un composto cremoso. 
Tritare le olive nere in maniera grossolana. 
Aprire ogni pomodorino.
Riempirlo del composto cremoso.
Ricoprirlo con un po’ di olive.
Chiudere il tutto con uno stuzzicadente.

23 giugno 2020

Polpo alla paprika


Ingredienti: 
* un polpo grande 
* uno spicchio d’aglio 
* un cucchiaino di paprika forte 
* olio extravergine di oliva 
* sale 
* prezzemolo 

Portare ad ebollizione abbondante acqua in una pentola capiente. 
Immergere il polpo inizialmente per tre volte consecutive, poi immergerlo del tutto. 
Cuocere con coperchio chiuso a fiamma bassa per circa 40 minuti. 
Spegnere il fuoco e lasciare che il polipo si raffreddi nella sua acqua. 
Quindi scolarlo, farlo sgocciolare e tagliarlo a tocchetti in modo grossolano. 
Condire con prezzemolo tritato, lo spicchio d’aglio, l’olio, il sale e la paprika. 
Mescolare bene e servire.

22 giugno 2020

Tonnarelli alla pirata

Ho assaggiato questo piatto tanti anni fa in un ristorante di Roma che ancora lo annovera tra i suoi cavalli di battaglia


Ingredienti: 
* tonnarelli 
* preparato surgelato per risotto di mare 
* vino bianco 
* olio d’oliva 
* 1 spicchio d’aglio tritato 
* panna 
* prezzemolo tritato 
* passata di pomodori 
* sale 

Mettere il preparato per risotto in una casseruola con olio e aglio, spruzzandolo con un po’ di vino bianco e lasciarlo cuocere. 
Aggiungere poca passata di pomodoro e la panna.
Mescolare con un cucchiaio di legno e proseguire la cottura finchè la salsa si sarà ispessita. 
Lessare i tonnarelli in abbondante acqua salata, scolateli al dente e trasferiteli nella casseruola dove avete cotto il pesce.
Insaporire con un pizzico di sale. 
Servire la pasta dopo averla spolverizzata con il prezzemolo tritato.

21 giugno 2020

Chocolate strawberry smoothie


Ingredienti per 2: 
* 1 banana molto matura 
* 1 tazza colma di fragole surgelate 
* 1/2 tazza di yogurt bianco 
* 1 cucchiaino di cacao in polvere 
* 1/2 tazza di latte 

Frullare tutti gli ingredienti insieme fino ad ottenere una crema liscia.

20 giugno 2020

Risotto ai gamberetti e pancetta


Ingredienti: 
* riso 
* 400 g gamberetti sgusciati 
* 200 g pancetta dolce 
* 1 scalogno piccolo 
* 1 bicchiere di vino bianco 
* 1 dado 
* 40 g burro 
* olio d’oliva 
* sale 
* pepe 

Preparare un brodo con il dado. 
In un altra pentola mettere l’olio e aggiungere lo scalogno tagliato sottile, la pancetta a fiammiferini e i gamberetti.
Soffriggere 1 minuto. 
Aggiungere il riso e lasciarlo tostare.
Sfumare con il vino. 
Portare a cottura il risotto aggiungendo il brodo.
Aggiustare di sale. 
Finita la cottura, a fiamma spenta pepare e mantecare col burro.

19 giugno 2020

Torihamu


Ingredienti: 
* un petto di pollo da 500 g 
* 2 cucchiai di miele millefiori 
* 3 cucchiaini di sale 
* pepe 
* erbe di Provenza 
* buste per alimenti 

Mettere in una busta il miele e il sale e mescolare, schiacciando e muovendo la busta tra le mani. 
Pulire il petto di pollo e dividerlo in due.
Metterlo nella busta e rigirarlo per bene, in modo che sia ben ricoperto di miele e sale. 
Aggiungere le erbe aromatiche, il pepe nero macinato e mescolare ancora. 
Chiudere bene la busta, cercando di far uscire più aria possibile, e mettere in frigorifero per 48-50 ore (2 giorni). 
Tirare fuori dalla busta il pollo e lavarlo sotto acqua corrente.
Metterlo 1 ora a bagno in acqua fresca, per dissalarlo bene. 
Portare ad ebollizione dell'acqua e regolare il fuoco in modo da avere una leggerissima ebollizione. 
Asciugare bene il pollo, cospargerlo di pepe e aromi e sovrapporre leggermente le due metà.
Arrotolarlo e legarlo con spago da cucina o con rete.
Metterlo negli appositi sacchetti per cucinare, chiudere bene e mettere nell’acqua in ebollizione per 5 minuti; poi spegnere il fuoco. 
Lasciamo raffreddare in pentola. 

Si può consumare subito o tenere in frigo fino ad una settimana … se ci arriva!

18 giugno 2020

Petto di pollo con crumble


Ingredienti: 
* petto di pollo 
* zucchine grigliate 
* 1 mozzarella 
* 2 cucchiai di pane grattugiato 
* 3 cucchiai di grana grattugiato 
* olio 
* sale 
* pepe 

Preparare le zucchine mettendole in una pirofila da forno una accanto all’altra.
Mettere sopra le fettine di petto di pollo. 
Mettere olio, sale, peperoncino. 
Preparare il crumble mettendo mozzarella, pane grattugiato, grana nel frullatore.
Versare sui petti di pollo. 
Mettere in forno a 200° x circa 20 minuti.

17 giugno 2020

Shirataki con gamberi e verdure

Gli shirataki sono un tipo di spaghetti ricavati dalla radice del konjac, pianta nativa della zona subtropicale temperata asiatica. Hanno un basso contenuto di carboidrati e sono quindi particolarmente indicati in tutte le diete basate su un apporto limitato di carboidrati nonché adatti all'alimentazione dei diabetici. Sono anche poveri degli altri macronutrienti e questo determina un apporto specifico di calorie molto basso se confrontato alla pasta all'italiana. Sono composti per la maggior parte da acqua e glucomannano. Il termine "shirataki", che descrive l'aspetto degli spaghetti, significa "cascata bianca".



Ingredienti: 
* 200 g di shirataki sotto liquido 
* 400 g di code di gamberi 
* 350 g di zucchine 
* 120 g di carote 
* germogli di soia 
* 50 g di scalogno 
* 3 cucchiai di salsa di soia 
* 3 cucchiai di olio di semi 

Tagliare le carote e le zucchine a julienne. 
Tagliare a rondelle sottili lo scalogno e soffriggere nell’olio in un wok. 
Aggiungere i gamberi e cuocere a fuoco medio per 4-5 minuti. 
Aggiungere zucchine, carote, e germogli e saltare per 2-3 minuti a fuoco vivo. 
Aggiungere la salsa di soia e insaporire ancora un paio di minuti. 
Quando la salsa si sarà un po’ addensata, aggiungere gli shirataki scolati dal loro liquido e sciacquati sotto acqua fredda. 
Mescolare bene per far insaporire.

16 giugno 2020

Bigoli con pesto, robiola e semi di papavero


Ingredienti: 
* bigoli 
* 200 g di pesto 
* 200 g di robiola 
* 3 cucchiai di semi di papavero 

Scaldare il pesto.
Quando è caldo, aggiungere la robiola.
Farla sciogliere ed amalgamare. 
Aggiungere i semi di papavero.
Amalgamare nuovamente il condimento.
Aggiungere i bigoli.
Mescolare e servire.

15 giugno 2020

Muffin alla nutella


Ingredienti: 
* 370 g di farina 
 * 210 g di zucchero 
* 2 uova 
* 110 g di burro 
* 250 ml di latte 
* 1 bustina di lievito per dolci 
* 250 g di nutella 
* zucchero a velo 

In una terrina mescolare la farina insieme allo zucchero e al lievito. 
A parte, mescolare le uova insieme al latte e al burro fuso ma freddo. 
Unire gli ingredienti liquidi a quelli secchi e mescolare fino ad avere un impasto omogeneo. 
Aggiungere all’impasto un cucchiaio abbondante di nutella e mescolare. 
Imburrare ed infarinare gli stampini per muffin e riempirli per la metà dell’altezza con il composto.
Aggiungere al centro di ogni muffin un cucchiaino di nutella (la nutella deve essere di frigo, così non scenderà sul fondo) quindi ricoprirla con un cucchiaino di impasto. 
Infornare i muffin in forno già caldo e cuocere a 180° per 15 minuti.

14 giugno 2020

Totani al limone e prezzemolo


Ingredienti per 2 persone: 
* 500 g di totani 
* 20 g di prezzemolo 
* il succo di un limone 
* 1 cucchiaio di olio evo 
* 1 spicchio d’aglio 
* sale 

Pulire i totani, lavarli sotto acqua corrente, asciugarli e ridurli ad anelli (oppure utilizzate quelli surgelati). 
In una casseruola mettere l’olio, l’aglio sbucciato, i totani ed un pizzico di sale ed unire una tazzina di acqua. 
Mettere sul fuoco a fiamma bassa, coprire con un coperchio e cuocere lentamente per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. 
Nel frattempo spremere il limone filtrandolo. 
Passati i 10 minuti, aggiungere il succo del limone, mescolare e coprire con un coperchio di nuovo per altri 10 minuti, sempre girando ogni tanto. 
Nel frattempo mondare il prezzemolo, lavarlo, asciugarlo con un canovaccio e tritarlo (potete mettere le foglie in un bicchiere ed aiutarvi con una forbice). 
Passato il tempo di cottura, scoperchiare ed aggiungere il prezzemolo e continuare la cottura finché il sughetto si addensa. 
Ora i totani saranno sicuramente morbidi, toglierli dal fuoco, sistemarli sul piatto da portata e servirli caldi o freddi.

13 giugno 2020

Spremuta d’arancia e menta


Ingredienti: 
* succo d’arancia 
* foglie di menta 

Al succo di arancia aggiungere la menta fresca tritata. 
Mettere il tutto in frigo e servire non prima di un’ora.

12 giugno 2020

Ciambellone ricotta e gocce di cioccolato


Ingredienti: 
* 250 g di farina 
* una bustina di lievito per dolci 
* una bustina di vanillina 
* 250 g di ricotta 
* 200 g di zucchero 
* 3 uova 
* 80 g di gocce di cioccolato 
* burro e farina per lo stampo 
* zucchero a velo 

Setacciare la farina in una ciotola assieme al lievito e alla vanillina. 
Setacciare la ricotta spingendola con una spatola attraverso le maglie del setaccio. 
Mettere in una ciotola lo zucchero, rompervi le uova e montare con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. 
Continuando a lavorare incorporare la ricotta, quindi la miscela di farina, lievito e vanillina. 
Abbandonare le fruste elettriche ed incorporare le gocce di cioccolato con un cucchiaio di legno con movimenti decisi dall’alto in basso, per non smontare il composto. 
Imburrare una tortiera da ciambella di 22 centimetri di diametro.
Cospargerla con un leggero strato di farina e scuoterla per eliminare le eccedenze. 
Colarvi dentro l’impasto e cuocere nel forno preriscaldato a 170° C per 45 minuti circa mettendo la teglia nella zona medio-bassa del forno. 
Trascorso il tempo indicato controllare la cottura pungendo il dolce con uno stecco: se esce pulito è pronto, altrimenti lasciarla altri 5 minuti. 
Ritirare la ciambella, lasciarla intiepidire e sformarla.
 Cospargerla di zucchero a velo.

11 giugno 2020

Muffin alle amarene


Ingredienti: 
* 400 g di farina 00 
* 200 g di zucchero 
 * 3 uova 
* 250 ml di latte 
* 1 bustina di lievito vanigliato 
* 180 g di burro 
* 250 g di amarene

Lavorare il burro sciolto a temperatura ambiente con lo zucchero. 
Aggiungere le uova una alla volta. 
Unire il latte tiepido a filo. 
Unire la farina e il lievito setacciati. 
Aggiungere le amarene. 
 Versare l’impasto nei pirottini di carta o nella teglia apposita in modo che occupino circa i 2/3 dello spazio. 
 Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 25 minuti circa.

Riso patate e cozze


Ingredienti: 
* 1 cipolla affettata 
* 2 spicchi d’aglio 
* patate affettate 
* pomodori pelati 
* 1 kg di cozze 
* riso 
* parmigiano grattugiato 
* prezzemolo 
* pepe 
* sale 
* olio extra vergine di oliva 

Disporre in una teglia dell’olio, del sale grosso, cipolla, prezzemolo e aglio, quindi un primo strato di patate e pomodori pelati. 
Aprire le cozze e adagiarle sopra al primo strato. 
Mettere il riso precedentemente lasciato a bagno in acqua fredda sulle cozze. 
Disporre un altro strato di olio, sale grosso, cipolla, prezzemolo, aglio, pelati e parmigiano. 
Disporre un altro strato di patate e pepe. 
Completare spolverando con del parmigiano, del sale fino e dell’olio. 
Versare dell’acqua fino a coprire il livello del riso. 
Infornare in forno caldo per circa un’ora circa a 200°, fino al completo assorbimento dell’acqua, controllando il grado di cottura del riso ma avendo cura di non mescolare mai il composto.

10 giugno 2020

Spaghetti al sugo di polpetti



Ingredienti:
* spaghetti
* olio evo
* aglio
* polpetti
* passata di pomodoro
* sale

Soffriggere in un paio di cucchiai d’olio due spicchietti d’aglio.
Quando sono ben rosolati, aggiungere i polpetti puliti e interi. 
Lasciare cuocere per cinque minuti.
Aggiungere la passata di pomodoro.
Abbassare la fiamma e cuocere una ventina di minuti. 
Tagliare i polpetti a pezzettini aiutandosi con la forbice da cucina.
Aggiungere un po’ di sale e cuocere qualche altro minuto. 
Con questo bel sugo si condisce la pasta, preferibilmente lunga.

9 giugno 2020

Kefta


Ingredienti: 
* 1 cipolla 
* 600 g di carne di manzo macinata 
* 1 ciuffo di prezzemolo 
* 2 rametti di menta 
* 1 cucchiaino di noce moscata grattugiata 
* ½ cucchiaino di cumino in polvere 
* 1 puntina di cannella in polvere 
* 1 cucchiaino di paprika dolce 
* 4 cucchiai d’olio 
* sale 

Preparate un trito finissimo con la cipolla ed impastatela con la carne macinata, il prezzemolo, la menta tritati, la noce moscata, il cumino, la cannella, la paprika, l’olio ed un pizzico di sale. 
Lavorate l’impasto fino ad ottenere un composto omogeneo. 
Con l’impasto preparate delle polpettine piatte ed allungate, quindi infilatele su degli spiedini di legno e cuocete nel forno già caldo, nello scompartimento più alto per 15 minuti a 220°. 
Girate gli spiedini e lasciate cuocere altri 15 minuti. 
Servite caldo, accompagnando con la salsina di yogurt e menta oppure, come in questo caso, con un’insalatina di valeriana.

8 giugno 2020

La caprese a modo mio

Per la storia e non solo di questo straordinario piatto della tradizione, rimando al blog di Luciano PignataroIo, semplicemente, vi lascio la mia versione.


Ingredienti: 
* pomodori 
* mozzarella 
* basilico 
* origano 
* sale 
* olio 
* pepe 
* olive verdi denocciolate 

Niente di che: tagliare il pomodoro e la mozzarella a fette.
Quindi disporli nel piatto alternati. 
Condire con un giro d’olio, sale, origano e il basilico stracciato a mano. 
Unire qualche oliva tagliata a listarelle.

7 giugno 2020

Trancetti di pollo al melone


Ingredienti: 
* 4 fette di petto di pollo tagliato a trancetti 
* 1 melone di natale 
per la marinatura
* 2 limoni 
* un po’ di prezzemolo 
* sale 
* pepe 
* olio 

Tagliare i petti di pollo a trancetti, metterli in una scodella e marinarli con il limone, prezzemolo, sale, pepe e olio per mezz’ora. 
Tagliare 2 o 3 fette di melone a dadini. 
Togliere i trancetti dalla scodella e frullare il succo di marinatura.
Far saltare i tranci in padella con parte della marinatura precedentemente frullata. 
Quando la carne ha raggiunto la doratura metterli sul piatto di portata insieme al melone precedentemente tagliato.
Versare sui tranci il sughetto di marinatura

Bombas


Ingredienti 
per il sugo:
* 800 g polpa di pomodoro 
* 1 spicchio di aglio 
* 1 spicchio di cipolla 
* 2 foglie di alloro 
* 2 foglie di basilico 
* 1 filo di olio extravergine d’oliva 
* 1 pizzico di sale 
* 1 pizzico di pepe 
per le polpette 
* 600 g carne macinata mista 
* 30 g pecorino sardo 
* 50 g pane grattugiato 
* 3 uova 
* 1 pomodoro secco 
* 1 spicchio d'aglio 
* 1 ciuffo di prezzemolo 
* sale 

Tritare uno spicchio d’aglio e uno spicchio di cipolla.
Versarli in una pentola capiente con un filo d’olio.
Rosolarli a fiamma dolce per qualche istante.
Aggiungere la polpa di pomodoro, il sale e il pepe.
Aggiungere due foglie d’alloro intere e due di basilico tritate o spezzate grossolanamente.
Mescolare e portare a ebollizione a fiamma moderata.
Versare la carne macinata in una ciotola.
Tritare l’aglio, il prezzemolo e il pomodoro secco.
Aggiungerli alla carne e amalgamare il tutto.
Aggiungere il pecorino grattugiato, le uova e il pane.
Aggiustare di sale e amalgamare ancora bene il tutto fino ad ottenere un composto morbido. 
Preparare le polpette.
Una volta pronte, versarle delicatamente nel sugo. Cuocere le polpette per 30 minuti circa a fiamma dolce.
Una volta cotte, spegnere la fiamma e portarle a tavola.

6 giugno 2020

Farfalle alla salsa di rucola


Ingredienti: 
* farfalle 
* un mazzetto di rucola 
* 15 g di pinoli 
* sale 
* pepe 
* olio d’oliva 

Mettere il bicchiere (se di vetro) del frullatore per una decina di minuti nel freezer (tecnica usata anche per il pesto: fa sì che il basilico non si scaldi troppo). 
Frullare i pinoli con un po’ d’olio.
Aggiungere poco per volta la rucola e se necessario ancora olio, ma poco. 
Aggiustare di sale e se gradito un po’ di pepe. 
Mettere la salsa ottenuta in una ciotola e condire i fusilli al dente.

5 giugno 2020

Bacon cheeseburger pie


Ingredienti: 
* 400 g di carne macinata di manzo 
* 1 uovo 
* 1 cucchiaio di senape 
* 1 cucchiaio di ketchup 
* cipolla tritata 
* mozzarella per pizza tritata 
* sale 
* bacon a fette 

Foderare con il bacon una tortiera rotonda non troppo grande in modo che parte delle fette ricada fuori dal bordo. 
Impastare la carne con l’uovo, la senape, il ketchup e la cipolla, quindi salare. 
Stendere l’hamburger sulla tortiera foderata e livellarla con le mani. 
Ricoprire con la mozzarella. 
Richiudere i lembi del bacon in modo da coprire a raggiera tutto l’hamburger. 
Cuocere in forno caldo a 180° per una quarantina di minuti.

4 giugno 2020

Rettangoli ripieni


Ingredienti: 
* 1 rotolo di pasta brisee 
* pancetta a fette 
* emmenthal a fette 
* funghi misti sott’olio 
* sale 
* pepe 

Tagliare la pasta in due.
In ogni parte adagiare delle fette di pancetta, l’emmenthal, i funghi, il sale ed il pepe. 
Chiudere la pasta a triangolo girando i bordi. 
Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti.

3 giugno 2020

Fusilli al ragù di polpo


Ingredienti: 
* 700/800 g di polpo 
* 200 g di passata di pomodoro 
* un bicchiere di vino rosso 
* trito d’odori (carota, sedano, aglio, cipolla) 
* un cucchiaio di concentrato di pomodoro 
* salvia 
* peperoncino 
* alloro 
* fusilli 
* sale 
* pepe 
* olio extravergine 
* prezzemolo tritato per guarnire 

Pulire il polpo e tagliarlo in pezzettini piccoli. 
In un tegame, scaldare dell’olio e aggiungere il trito di odori. 
Lasciar soffriggere aggiungendo alloro, peperoncino sbriciolato e salvia. 
Aggiungere il polpo. 
Mescolare bene e lasciare cuocere una decina di minuti. 
Aggiungere il vino e lasciarlo ritirare. 
Aggiungere il concentrato di pomodoro. 
Lasciar cuocere circa 15 minuti a fuoco medio basso. 
Aggiungere la passata e lasciar cuocere altri 10 minuti circa. 
Salare e amalgamare bene. 
Lessare i fusilli. 
Condire la pasta con il sugo e guarnire col prezzemolo


Si ringrazia per la ricetta il Bocca 

2 giugno 2020

Torta cocco e pere


Ingredienti: 
* 350 g di farina 
* 250 g di zucchero 
* 3 uova 
* 1 bustina di lievito in polvere per dolci 
* 100 g di burro fuso 
* 60 g di cocco in polvere 
* 3 pere 
* ½ bicchiere di latte 

Sbucciare le pere, tagliale a dadini. 
In una ciotola, sbattere le uova con lo zucchero.
Unire il burro fuso, la farina e il lievito setacciati assieme.
Unire la polvere di cocco, le pere tagliate a dadini e mezzo bicchiere di latte. 
Mescolare fino a ottenere un impasto non particolarmente liquido. 
Versare il composto in una teglia imburrata e infarinata. 
Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 30 minuti.

1 giugno 2020

Revuelto de camarones


Ingredienti: 
* 300 g di gamberi sgusciati 
* 4 uova 
* 1 cipolla 
* sale 
* olio 
* mostarda in polvere 

Tritare finemente la cipolla e rosolatela con 1/2 bicchiere d’olio in una padella. 
Aggiungere i gamberi asciutti e rosolare anch’essi per 1 o 2 minuti, rivoltandoli di continuo. 
Insaporire il tutto con il sale e la mostarda. 
Rompervi le uova e lasciare addensare il composto. 
Mescolare delicatamente finchè le uova siano rapprese ma ancora cremose.
 

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