30 aprile 2020

Cocktail di gamberi


Ingredienti: 
* ketchup 
* maionese 
* sale 
* pepe 
* code di gamberi 

Lessare e sgusciare le code di gamberi, quindi lasciarle raffreddare. 
In una terrina, mescolare ketchup e maionese in quantità fino a raggiungere il sapore preferito. 
Regolare di sale e pepe e mettere il composto in frigorifero. 
Poco prima di servire, aggiungere i gamberi lasciandone qualcuno per la guarnizione delle coppette.

29 aprile 2020

Sasicce e friarielli

Molti, erroneamente, traducono ‘friarielli’ con friggitelli intendendo così i peperoncini dolci allungati. I friarielli, invece, sono le cime di rapa mentre quei peperoncini, almeno nella provincia di Napoli, si chiamano semplicemente ‘puparuolilli’.


Ingredienti: 
* 1 kg di friarielli da pulire 
* 500 g di salsicce 
* sale 
* olio 
* aglio 
* peperoncino 

Pulire i friarielli e metterli a lessare in abbondante acqua per almeno una quarantina di minuti. 
In una padella capiente, far soffriggere l’olio con l’aglio, quindi aggiungere le salsicce e lasciarle dorare. 
Aggiungere i friarielli lessati e scolati e mescolare bene così da fondere i due sapori. 
Aggiungere sale e peperoncino, quindi lasciar cuocere con il coperchio e a fiamma media fino alla cottura delle salsicce. 
Scoperchiare, lasciar ridurre il liquido che si sarà formato e servire.

28 aprile 2020

Torta after eight


Ingredienti: 
* 200 g di farina 
* 100 g di fecola di patate 
* 100 g di panna da cucina 
* 100 g di latte 
* 100 g di gocce di cioccolato 
* 100 g di zucchero 
* 50 g di burro 
* 2 uova 
* 1 bustina di lievito 
* 10 cucchiai di sciroppo alla menta 

Setacciare insieme la farina, la fecola e il lievito. 
Aggiungere le uova sgusciate, il burro ridotto a fiocchetti, lo zucchero, lo sciroppo alla menta e la panna e, con un cucchiaio di legno, dare una prima grossolana amalgamata. 
Aggiungere il latte freddo tutto in una volta e cominciare a mescolare finché i grumi di burro si scioglieranno. 
Aggiungere il cioccolato ed amalgamare affinché si distribuisca uniformemente. 
Imburrare una tortiera da 24 cm (meglio se ne usate una in silicone, che non servirà imburrare) e versare il composto, livellandolo. 
Infornare per 30/35 minuti (dopo 20 minuti di cottura coprite con un foglio di carta di alluminio). 
Sfornare, lasciare intiepidire, poi sformare e freddare su una gratella.

27 aprile 2020

Pennette tonno peperoni e olive


Ingredienti per 2 persone: 
* 180 g di pennette rigate 
* olio extravergine 
* 1 spicchio d’aglio 
* 1 peperone rosso 
* 2 scatolette di tonno 
* olive nere denocciolate 
* sale 
* pepe 
* prezzemolo 

In una padella soffriggere abbondante olio con l’aglio tagliato a metà. 
Aggiungere il peperone fatto a listarelle.
Cuocere a fiamma vivace. 
Aggiungere il tonno sgocciolato e le olive tagliate a metà. 
Salare, pepare e a fine cottura aggiungere il prezzemolo tritato. 
Con questo sughetto, condirele pennette.

26 aprile 2020

Costolette alle mandorle


Ingredienti: 
* 4 costolette di maiale 
* 60 g di mandorle pelate 
* 25 g di parmigiano 
* 50 g di pancetta 
* 50 g di burro 
* sale 
* pepe 

Tritate le mandorle insieme al parmigiano grattugiato fino a formare una farina.
Aggiungere sale e pepe. 
Sciogliere il burro in un pentolino, trasferitelo in un piatto e passare al suo interno le costolette che avrete inciso ai lati per non far arricciare in cottura. 
Passare le costolette nel composto di mandorle e parmigiano fino ad ottenere una sorta di panatura. 
In un‘ampia padella antiaderente, rosolare i pezzetti di pancetta tagliata a cubetti. 
Aggiungere poi le costolette e cuocere a fuoco medio da entrambe i lati.

25 aprile 2020

Fusilli con platessa


Ingredienti: 
 *fusilli 
 * 1 filetto di platessa 
 * pomodorini 
 * 1 spicchio aglio 
* olio extravergine di oliva 

Soffriggere l’aglio con un filo d’olio. 
 Aggiungere i pomodorini tagliati in 4 parti.
 Aggiungere il pesto di zucchine e meacolare per bene. 
 Lasciar cuocere 5 minuti a fiamma viva. 
 Unire la platessa tagliata a listarelle. 
 Cuocere circa una decina di minuti con coperchio e a fiamma vivace. 
 Utilizzare il sughetto per condire la pasta.

24 aprile 2020

Pesto di zucchine


Ingredienti: 
 * 200 g zucchine 
 * 1 mazzetto basilico 
 * 40 g mandorle 
 * 40 g grana grattugiato 
* 20 g pecorino grattugiato 
 * olio extravergine d’oliva 
 * sale 

Lavare le zucchine e grattugiarle con una grattugia.
 Metteterle in un colino con un pizzico di sale e lasciarle riposare per una mezz’ora. 
 Mettere le zucchine grattugiate in un mixer insieme alle foglie di basilico, l’olio extra vergine di oliva, le mandorle, i formaggi grattugiati. 
 Frullare fino ad ottenere un composto omogeneo.

23 aprile 2020

Caesar salad


Ingredienti: 
* 1 spicchio di aglio 
* olio 
* 1 fetta di pane 
* 1 petto di pollo 
* sale grosso 
* insalata 
* maionese 
* 1 cucchiaio di salsa worchester 
* sale 

Rosolare l’aglio in padella e rosolarvi i crostini ricavati tagliando a dadini il pane. 
Cuocere il pollo tagliato a striscioline sulla griglia unta d’olio e spolverizzata di sale grosso. 
Affettare l’insalata. 
Preparare la maionese aggiungendo la salsa worchester. 
Condire l’insalata con olio e sale. 
Completare il piatto con crostini, pollo e maionese

22 aprile 2020

Kummelfleish


Ingredienti: 
* 700 g di carne di maiale tagliata sottile 
* sale 
* pepe 
* 1/2 spicchio d’aglio 
* 1 cucchiaio di semi di cumino 
* 1 cipolla tritata 
* 80 g lardo 
* 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro 

Rosolare la cipolla insieme al lardo tagliato a listarelle o tritato. 
Aggiungere il maiale a listarelle, i semi di cumino ridotti in polvere e il pepe. 
Insaporire bene e aggiungere il concentrato di pomodoro. 
Aggiustare di sale.

21 aprile 2020

Secce ‘mbuttunute

Con zia Nella, moglie del caro e compianto zio Mario, abbiamo passato tante estati in campeggio a Manfredonia e questo è uno dei piatti che cucinava spesso quando si tornava dal mercato settimanale: a ritorno, una scappata al mercato del pesce era d’obbligo!


Ingredienti: 
* 4 seppie medie 
* 300 g di mollica di pane raffermo 
* prezzemolo 
* 1 spicchio d’aglio 
* 100 g di parmigiano grattugiato 
* 2 uova 
* olio extravergine d’oliva 
* sale 
* pepe 
* concentrato di pomodoro 

Ammorbidire il pane raffermo in abbondante acqua fredda. 
Pulire le seppie conservando la testa e tritando i tentacoli.
Tritare finemente l’aglio. 
Amalgamare in una ciotola capiente il pane ammorbidito e ben strizzato, i tentacoli tritati, le uova, l’aglio, il parmigiano, sale e pepe: mescolare per bene. 
Farcire con il composto ottenuto le seppie e chiuderle con uno stuzzicadente. 
Scaldare dell’olio in una padella capace quindi aggiungere le seppie lasciandole colorire su entrambi i lati. 
Aggiungere eventuale composto avanzato e un cucchiaino di concentrato di pomodoro. 
Lasciar cuocere per una quarantina di minuti incoperchiato a fuoco lento, aggiungendo in caso un pochino d’acqua per non farlo attaccare.

20 aprile 2020

Fettuccine alla squarciarella


Ingredienti: 
* fettuccine 
* 80 g di parmigiano grattugiato 
* 2 cucchiai di panna 
* 1 cipolla piccola 
* 20 g di funghi secchi 
* 50 g di burro 
* 2 uova 
* 150 g di prosciutto crudo 
* sale 
* pepe 

Preparare un soffritto con la cipolla tritata ed il burro, in cui far rosolare il prosciutto tagliato a pezzetti. 
Aggiungere i funghi (fatti rinvenire in acqua tiepida). 
Cuocete a fuoco lento fino a che il prosciutto non sia brunito. 
Unite quindi le uova sbattute, la panna (non avendola nel frigo ho aggiunto del latte) ed il parmigiano, salate e pepate. 
Nel frattempo cuocete le fettuccine in abbondante acqua salata; scolatele, unitele al condimento e mantecate per cinque minuti a fuoco lento finchè l’uovo non sia ben rappreso.

19 aprile 2020

Ossobuco alla romana


Ingredienti per 2 persone: 
* ossobuco di manzo 
* 250 g di piselli 
* 1 costa di sedano 
* 1 carota 
* metà cipolla 
* 1 cucchiaio di burro 
* 20 ml di vino bianco 
* farina 
* sale 
* olio extra vergine di oliva 

Sbucciare la carota e lavatela, lavare anche il sedano e sbucciare la cipolla: tritarle nel mix. 
Tagliare il grasso esterno alla carne e infarinatela. 
Mettere in una padella il burro con le verdure tritate e rosolare. 
Aggiungere gli ossobuco. 
Sfumare con il vino bianco e lasciar evaporare. 
Inserire i piselli e salare. 
Aggiungere un bicchiere di acqua. 
Coprire la padella e cuocere per circa 30 minuti.

18 aprile 2020

Tortellini

Ingredienti per 5 persone circa: 
per il ripieno
* 400 g macinato di maiale 
* 100 g salsiccia 
* 50 g prosciutto crudo 
* 50 g mortadella 
* 120 g parmigiano grattugiato 
* 30 g pangrattato 
* 1 uovo 
* mezzo cucchiaino di sale 
* noce moscata 
per la pasta
* 5 uova 
* 500 g farina 

Si inizia preparando il ripieno il giorno prima. 
Tritare tutte le carni (affettati compresi) molto finemente. 
Cuocerle a fuoco lentissimo, mescolando continuamente per sgranare la carne. 
Aggiungere fuori dal fuoco pangrattato, sale, noce moscata. 
Lasciar raffreddare quasi del tutto, poi aggiungere uovo e grana: mescolare bene e lasciar riposare e addensare in frigo. 
Il giorno seguente, si prepara la pasta e la si lascia riposare un paio d’ore in frigo. 
Quindi si tira la pasta e si riempie con il ripieno, chiudendo poi il tutto a forma appunto di tortellino.

A sinistra, il primo tortellino da me realizzato, a destra l’ultimo, perfettamente riuscito

 Si lasciano riposare una notte intera su delle gratelle tipo zanzariere in un luogo fresco

A Modena, il tortellino si mangia TASSATIVAMENTE in brodo, al massimo con panna: tutte le altre preparazioni sono equiparate alla bestemmia.

17 aprile 2020

Risotto alla monzese


Ingredienti: 
* riso 
* 320 g salsiccia 
* 1 bustina di zafferano 
* cipolla 
* parmigiano grattugiato 
* burro 
* vino bianco 
* brodo 
* sale 

Tritare la cipolla, tagliare la salsiccia a rondelle e rosolarla in una casseruola a fuoco vivace con una noce di burro. 
Unire la cipolla e il riso e lasciare tostare per un minuto, quindi versare il vino bianco, coprire con il brodo e aggiungere lo zafferano.
Salare e portare a termine la cottura. 
Togliere dal fuoco, amalgamare con una noce di burro e aggiungere il parmigiano.

16 aprile 2020

Zuccherini alcolici piemonte


Riempio dei barattolini di vetro con delle zollette di zucchero (io ho usato quelle cubiche) e con le spezie che si preferiscono, in questo caso menta, peperoncino, salvia, chiodi di garofano e cannella. 
Quindi si copre il tutto con alcool a 95°. 
Si lasciano riposare almeno una settimana. 
Si servono come digestivo, scolando gli zuccherini dall’alcool e – se troppo forti – incendiandoli.

15 aprile 2020

Rigatoni con la ‘nduja


Ingredienti: 
* rigatoni 
* 30 g di ‘nduja 
* 30 g di mandorle sbucciate 
* 40 g di pomodori secchi sott’olio 
* basilico 
* olio extravergine d’oliva 
* sale 

Tritare al mixer le mandorle con i pomodorini sgocciolati dall’olio. 
Aggiungere la ‘nduja privata della pelle, un manciata di foglie di basilico e un giro d’olio. 
Mentre si lessa la pasta in abbondante acqua salata, passate il condimento in una padellina in modo da scaldarlo e amalgamarlo per bene (in caso, ci si può aiutare con un cucchiaio di acqua di cottura della pasta). 
Quando i rigatoni sono pronti, scolarli e condirli con il condimento preparato.

14 aprile 2020

Elisir di menta


Ingredienti: 
* 200 g di alcool a 95° 
* 50 g di menta in foglie 
* scorza di limone 
per lo sciroppo
* 300 g di acqua 
* 300 g di zucchero 

Porre a macerare in un vaso le foglie di menta assieme all’alcool per 2 giorni. 
Aggiungere la scorza di limone, lasciare riposare per altri 2 giorni e filtrare. 
Fare lo sciroppo e aggiungetelo tiepido all’alcool. 
Imbottigliare dopo aver filtrato con una garza e lasciare riposare per qualche settimana prima di consumare.

Bocconcini alla ligure


Ingredienti per 2 persone: 
* 300 g di petto di pollo 
* olio extravergine di oliva 
* una manciata di olive taggiasche 
* una manciata di pinoli 
* rosmarino 
* farina 
* sale 
* pepe 
* vino bianco 

Tagliare il petto di pollo a pezzetti piccoli e infarinarli leggermente. 
In una padella, mettere a riscaldare un filo d’olio e fare rosolare il pollo. 
Appena prendono colore, salare, pepare e aggiungere il rosmarino, le olive e i pinoli. 
Bagnare con del vino bianco, lasciare evaporare e cuocere ancora per qualche minuto.

13 aprile 2020

Palle di ciu’o


Ingredienti: 
* 200 g di cioccolato 
* 100 g di zucchero 
* 3 cucchiai di caffè 
* 250 g di cocco disidratato 
* 250 g di ricotta vaccina 
* latte 

Mescolare la ricotta con lo zucchero, il caffè e la farina di cocco fino ad ottenere un impasto omogeneo. 
Formare delle palline che dovranno essere tutte della stessa dimensione. 
Disporre le palline su un piatto e refrigerare per circa 45 minuti nel congelatore. 
Sciogliere il cioccolato a bagno maria con un goccio di latte fino a quando non si ottiene una consistenza cremosa. 
Prendere le palline e con delle pinze per cucina immergere le palline nel cioccolato in maniera che siano completamente ricoperte. 
Adagiarle su un foglio di carta da forno. 
Riporle nel frigorifero fino a qualche minuto prima di servirle. 

si ringrazia per la ricetta il Bocca

12 aprile 2020

Brigadeiro


Ingredienti per circa 20 brigadeiro: 
* 240 g di latte condensato 
* 40 g di cacao amaro 
* 20 g burro + una noce per imburrare ciotola e mani
* codette di cioccolato 

 Versare il latte condensato in un tegame dal fondo spesso. 
Unire il cacao e il burro e accendete la fiamma a fuoco basso. 
Mescolare per far sciogliere il burro ed amalgamare bene gli ingredienti. 
Cuocere a fuoco basso mescolando sempre per una decina di minuti circa finché il composto non inizierà ad addensarsi staccandosi dai bordi e dal fondo. 
Versare il composto in una ciotola precedentemente imburrata e lasciarlo raffreddare per circa un’ora. 
Quando è freddo, imburrare le mani e prelevare piccole quantità di impasto con cui formare palline grandi all’incirca come una noce. 
Passarle quindi nelle codette di cioccolato, ricoprendole per intero. 
Esaurito l’impasto, far riposare in frigorifero per almeno due ore.

11 aprile 2020

Pollo al sale


Ingredienti: 
* 1 kg di sale grosso 
* sovracosce di pollo 
* aromi per carne arrosto 

Mettere in una teglia l’intero chilo di sale, spargendolo uniformemente. 
Adagiare il pollo sopra il sale. 
Spolverizzare degli aromi sopra alla pelle. 
Porre in forno a 200 gradi per 30 minuti circa. 
Prima di impiattare, togliere i granelli di sale attaccati al pollo.

10 aprile 2020

Penne al vecchio sugo livornese


Ingredienti: 
* 1 cipolla rossa 
* 50 g di prezzemolo tritato 
* un peperoncino fresco 
* salsa di pomodoro 
* parmigiano 
* 2 uova 
* penne 
* sale 
* olio extravergine 

Tagliare le cipolle a fettine sottili. 
Mettere in padella olio extra vergine e preparare il soffritto con la cipolla. 
Quando la cipolla imbiondisce, aggiungere la salsa e cuocere per almeno mezz’ora a fuoco ridotto rimestando ogni tanto. 
Cuocere la pasta. 
Una volta cotta la pasta, scolarla e aggiungerla al sugo aggiungendo prima il prezzemolo e poi le due uova precedentemente battute. 
Spadellare per bene e servire con una manciata di parmigiano sopra. 

Si ringrazia per la ricetta il grandissimo Bocca, espressione genuina della cultura labronica

9 aprile 2020

Guacamole


Ingredienti: 
* 2 avocado ben maturi 
* 1 peperoncino verde fresco piccante 
* 2 pomodori maturi ma sodi 
* 1 spicchio aglio 
* 1 cipolla 
* olio di oliva 
* 1 lime 
* pepe 
* sale 

Tagliare gli avocado a metà, privarli del nocciolo e della buccia. 
Ridurre la polpa a dadini, dividerla a metà e porre una parte in una ciotola, che verrà schiacciata con una forchetta fino a diventare una poltiglia cremosa.
Tritare finemente aglio, peperoncino e cipolla e aggiungerli alla crema di avocado. 
Spellare i pomodori, togliere i semi interni, tagliarli a piccoli dadini e aggiungeteli al composto. 
Lavare il lime, grattugiare la scorza e spremerne il succo: aggiungere anche questi ingredienti al composto insieme al sale e abbondante pepe. 
Miscelare con cura gli ingredienti, aggiungere qualche cucchiaio di olio di oliva e quindi unire al composto l’altra parte della polpa di avocado tagliata a dadini. 
Coprire il guacamole e lasciare riposare per almeno mezz’ora.

8 aprile 2020

Spaghetti al limone con tonno e olive


Ingredienti: 
* spaghetti 
* il succo di 2 limoni 
* scorza grattugiata di limone 
* 1 spicchio d’aglio 
* olio extra vergine d’oliva 
* prezzemolo 
* sale 
* una decina di olive verdi 
* 120 g di tonno al naturale sgocciolato 

In una terrina, mescolare il succo dei limoni con olio, sale e la scorza di limone grattugiata. 
Aggiungere lo spicchio d’aglio, il tonno, le olive verdi tagliate a pezzetti e il prezzemolo tagliato finemente.
 Con questo intingolo, condire la pasta lessata.

7 aprile 2020

Torta tenerina


Ingredienti: 
* 200 g cioccolato fondente di ottima qualità 
* 3 uova medie 
* 150 g zucchero 
* 60 g farina 
* 3 cucchiai latte 
* 1 pizzico sale 
* zucchero a velo 
* 100 g burro 

Spezzettare il cioccolato fondente e metterlo a sciogliere a bagnomaria. 
Tagliare il burro freddo a cubetti e aggiungerlo 2 cubetti alla volta al cioccolato fuso ancora sul fuoco, avendo cura di farlo assorbire bene prima di aggiungerne altro. 
Quando tutto il burro sarà sciolto, togliere il pentolino dal fuoco e lasciar intiepidire il composto. 
Sgusciare le uova e ponete i tuorli a montare con metà dello zucchero: sbattere fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. 
Sempre sbattendo, unire il composto di cioccolato e burro a quello di tuorli e zucchero. 
Unire al composto il latte tiepido e la farina e incorporare bene tutti gli ingredienti. 
A parte, montare gli albumi con il pizzico di sale e il restante zucchero: sbattere fino a che non si formi una crema bianca compatta. 
Con una spatola, incorporare delicatamente gli albumi montati a neve con lo zucchero al composto di cioccolato, mescolando dal basso verso l’alto. 
Foderare con carta forno una tortiera del diametro di 24 cm e versare l’impasto della torta. 
Infornare in forno già caldo a 180° per 25-30 minuti, quindi spegnere il forno e lasciare raffreddare tenendo lo sportello del forno socchiuso. 
Spolverizzare con lo zucchero a velo.

6 aprile 2020

Tortine con ricotta arancia e gocce di cioccolato


Ingredienti: 
* 2 uova 
* 120 g di zucchero 
* 250 g di farina 00 
* 100 g di ricotta vaccina 
* succo di un’arancia 
* due cucchiaini di lievito 
* 50 ml di olio di girasole 
* gocce di cioccolato fondente q.b. 
* burro q.b. 
* zucchero a velo q.b. 

In una terrina sbattere le uova con lo zucchero.
Quando saranno soffici unire il succo d’arancia, la ricotta, l’olio e continuare a mescolare. 
Incorporare la farina poca per volta ed infine la bustina di lievito. 
Imburrare uno stampo da muffin ed in ognuno mettere circa un cucchiaio abbondante di impasto. 
Mettere su ogni tortina un po' di gocce di cioccolato.
 Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 15 minuti. 
Servire le tortine quando si saranno raffreddate con una spolverata di zucchero a velo.

5 aprile 2020

Zucchine, basilico e pecorino


Ingredienti: 
* zucchine 
* olio d’oliva 
* pecorino grattugiato 
* 4 foglie di basilico tritate 
* sale 
* pepe 

Tagliare le zucchine a rondelle sottili. 
Scaldare l’olio in una padella ampia, rosolarci le zucchine. 
Salare, pepare, mescolare. 
Incoperchiare e lasciar cuocere a fuoco moderato. 
Pochi minuti prima di servire, spolverizzare col pecorino e il basilico. 
Mescolare per bene e lasciar riposare qualche minuto prima di servire.

3 aprile 2020

Herrengröstl


Ingredienti: 
* 1 kg di carne mista a pezzi grandi 
* 1 carota 
* 1 cipolla 
* 1 costa di sedano 
* 4 spicchio d’aglio 
* 30 g di burro 
* 5 bacche di ginepro 
* 100 ml di vino bianco 
* sale 
* olio extravergine d’oliva 
* 1 kg di patate 
* pepe 
* 1 rametto di timo 

Sciacquare le patate e metterle in una pentola con acqua fredda con tutta la buccia: cuocere una decina di minuti da quando l’acqua inizia a bollire. Sbucciatele e tagliatele a fette di poco più di mezzo centimetro. 
In una padella mettere carote, sedano e cipolla tritati, l’olio, il burro, il ginepro e lo spicchio d’aglio in camicia e rosolare un minuto. 
Aggiungere la carne e rosolare 5 minuti per bene. 
Sfumare con il vino bianco. 
In un’altra padella rosolare l’aglio, aggiungere le patate, il sale, il pepe ed il timo: cuocere per dieci minuti. 
Quando sarà evaporato il vino e la carne cotta, aggiungete le patate. 
Servire.

2 aprile 2020

Straccetti ai peperoni


Ingredienti: 
* 400 g di carne di manzo 
* 1 peperone giallo 
* 1 peperone rosso 
* 1 cipolla 
* sale 
* pepe 
* olio 
* farina 

Affettare le cipolle.
Tagliare a striscioline i peperoni. 
Soffriggere la cipolla con un po’ d’olio.
Aggiungere i peperoni, sale e pepe. 
Affettare a strisce la carne, infarinarla, saltarla in poco olio e salarla. 
Aggiungere la carne ai peperoni e cuocere per un altro paio di minuti. 
Spegnere, coprire e lasciar insaporire la carne nel sughetto prima di servire.

1 aprile 2020

Fettuccine al tartufo nero


Ingredienti: 
* fettuccine 
* 3 tartufi neri medi 
* succo di mezzo limone 
* 2 filetti d’acciughe 
* olio extravergine d’oliva 
* sale 

Preparare la salsa base al tartufo in un tegame largo, con olio extravergine d’oliva ponendo i tartufi a pezzetti, il succo di mezzo limone e i filetti di acciughe spezzettati. 
Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata e scolarli al dente.
Aggiungere il sugo e saltare al fuoco vivace quanto basta a raccogliere il condimento.
 

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